「呼呼呼，哈哈，沒想到，沒想到你這麼老實，讓我就這樣完成了嗎?」
像是終於壓抑不住自己的狂喜，叡山即使努力用右手掩面，但還是掩蓋不住地，扭曲了整張臉的微笑。
純就那樣冷冷地看著對方，只像是確認似地吐出了一個疑問。
武靴藤，對嗎?
「欸對。但即使是你現在察覺也已經晚了，我已經計算好，為此特地等了又等、等了又等，直到你再也來不及修改的時候，時間已經快剩不到一個小時了。」
有如耐不住性子想與好友分享自己得手的新玩具一樣，叡山的臉上精神煥發，甚至比往日所見的都要熠熠生輝。
將自身的缺陷就這樣不壓抑不糾正，甚至內化到外在言行上。這是把使壞當作性格的一部分後接受，始終堅定不移的奉行之人才能做到的，甚至讓人感到有些清爽的惡意。
看著眼前得意忘形的叡山，純都不免有點為之佩服了。
「為免你不知道待會會發生怎樣的慘劇，我就好心的替學弟你解說一下好了。武靴藤可食用的部位，含有大量的靴葉酸(Gymnemic acid)，而靴葉酸成分可以暫時阻斷人類味蕾上對甜味的感覺受體，且是體質不定至少持續兩小時乃至一天，假使有人
攝取武靴葉後再吃由甜味為為主基調的料理時將只能感受到剩下的味道被強調，就比如苦味，或者是辣味?當然，因為無法使食用者感受甜味，因此可用在減肥者克制吃甜食的慾望上。」
「叡山九席發出驚人的發言，雖然在食戟中一切直接訴諸暴力以外的手段都被默許，但實際學園裡上做到這麼過分的也只有他了，正可謂堂堂正正的惡人宣言!」
「哈，這樣講可不行呢，我只是為了評審中有著三位中年及老年的長輩著想，才特意想要在飯後附上這壺茶，畢竟武靴藤可以有效的控制住血糖的療效已經被闡明，在兩道偏重口味的菜色中間，提供一道清爽的茗茶才是對長輩最好的招待。」
像是發洩完了，叡山走回自己的前台，並開始準備起自己的調理。
經過剛才的自白，撈出的肉已經充分放涼擦乾，而接下來才是充分展現廚技的時候。
現代連鎖店包含拉麵的叉燒多半會在外層綁棉線就是因為可以確保肉片緊緊綁在一起外，還可以讓廚師叫好施力進行片刀，就更別說燒肉店將肉冷凍後再用機器切割了。
叡山輕輕地一拖一帶，來回不過半分鐘，整塊的二刀肉就在他的刀工下塌開，分成了二點五毫米左右的薄片。
這也讓不時觀察瑞山的純感到驚訝，畢竟光這一手刀工可以說是遠在自己之上，及便自身一直不是以刀工為長，但看到不以廚技為重的叡山基本功也未落下這點著實意外。
純此刻也是忙裡偷閒，畢竟這次不像以往一樣，只要完成料理就已經次勝券在握，這還是第一次朝料理基本功不差，同時也懂得下黑手的廚師挑戰，如果不時刻緊盯對方很容易藉機翻盤。
這點即便是看似已經提前洩漏出可趁之機，並操控對手的節奏成功後也不能懈怠。
而到了這裡，叡山開始展現出與純粹的四川做法不同的地方。
首先是將蒜苗替換成了
大蔥，並添入少許紅蔥當作輔料，再依序被好生薑、蒜片、辣椒。
最讓人訝異的是醬料的選用，既非傳統的豆瓣也非甜麵，而是選用了自製的多明格拉斯醬(Demi Glace)，許多和風洋食店的菜餚都是以此醬為基底，這也說明了以牛骨及高湯熬製的這種醬有多適合肉類以及更貼近
人的口味。
當然，還不僅如此，在全場的環視之下，叡山還添入了少許赤味增來代原本豆瓣的風味。
「原本還以為會吃到無聊的東西，不過看樣子，即便是滿肚子壞水，但骨子裡也還免強算個廚師。」
曼薩姆交叉雙手於胸前，雖然做為美食對他來說只能算勉勉強強，但如果剛才那齣好戲能多來幾場他倒是不介意出差到遠月多幾次。
「是啊。」
堂島回答的有些漫不經心。因為多明格拉斯醬被
人用在許多肉食為主的菜餚也經不算罕見，但是在其中加入赤味增的奇特作法，照理來說，只會有三個人知道才對，反倒是混入溫和的白味噌才是更加流行的方式。
除了自己以及城一郎，那個人，該不會已經按耐不住了?
看著叡山流暢的用北京鍋加入油進行滑鍋以避免沾鍋，確認整體都染上一層油光後將熱油倒出，接著就是二刀肉下鍋的時候。
在叡山有模有樣的爆炒下，肉片逐漸蜷縮，直至接近圈成了一個圓。
「燈盞窩?看來北條大廚離沾沾自喜還差地遠呢。」
看到肉片的完美形狀，繪里奈就知道不可能差，甚至比之先前嘗過的北條樓的回鍋肉都還要地道。
接著的就是轉至中火並放入輔料爆香，此時的肉味開始順著油煙飄散開來。
聞到味道的叡山也滿意地點了點頭，這是一周練習以來最接近薊是示範時味道的一次。
即便被批評沒有靈魂也無所，因為食戟所要求的，就是勝利。
等心中讀秒完成後，叡山離火，並終於把作為靈魂的醬料拌入，由於有多明格拉斯醬打底，連味精跟糖等調味都用不上。
在快速翻炒好讓肉片上色的同時，不忘從鍋邊淋入少許的料酒，將菜的香氣緊緊包裹住，待輔料
等斷生後，叡山就立即盛盤，並將早已蒸好，一直在保溫的米飯一並附上，最後則是擺盤時沖好的伯爵茶。
「請用，這就是我新改良的，日式回鍋肉。」
「原來如此，在主料的時候用差不離的方式烹飪，但在靈魂之一的醬料上做文章嗎?很謹慎的做法，但也很容易成功，這種醬料的改良應該是取材自黑胡椒牛肉以及和風洋食。」
「哼，說得再多，還是得嘗上一口。仙右衛門總帥，堂島老弟，如果你們不動口的我就先不客氣囉!」