第327章 空心大麻团

“爸爸~”

看到肖云毅回来,肖清雪叫了一声,就屁颠屁颠的朝爸爸跑过来。

最近小家伙越来越粘人了。

肖云毅笑着伸手把小家伙抱起来,然后在肉嘟嘟的小脸蛋亲了几口。

“不要,都臭臭的。”

“哈哈~”

看着小家伙用袖子在脸上擦了又擦,那小脸嫌弃的样子,肖云毅忍不住笑了起来。

过了好一会儿,肖清雪才说道:“爸爸,彤彤妹妹说她家里昨晚兔妈妈生小兔兔了,我们去看小兔兔好不好?”

“小兔兔呀?好呀,那等会吃过晚饭爸爸就带你去。”

“谢谢爸爸。”

小家伙又道:“爸爸,今天可以制作糕点了。”

肖云毅笑着点了点小家伙的鼻子:“小吃货。”

肖清雪也用手点了点肖云毅的鼻子:“大吃货。”

肖云毅用大脑袋顶了顶小脑袋,小家伙也用自己的小脑袋顶了顶爸爸大脑袋。

“好吧,那爸爸今天给你做一个大麻团。”

“大麻团是什么?”

“大麻团就是比起的小肚皮还大的麻团。”

“小肚皮。”肖清雪摸了摸自己的小肚肚,然后道:“爸爸,比我小肚皮还大,那我都吃不下去了。”

“不然,麻团是空心的,而且还有爸爸妈妈,爷爷奶奶呀,有好吃的要和大家分享,可不能只顾自己一个人。”

“嗯嗯。”

“那我们走吧,去做大麻团喽。”

“哦~,做大麻团去喽。”

肖清雪也跟着叫一声,随后肖云毅就抱着女儿进了屋里。

空心大麻球是属于南方地区比较常见的传统小吃。

主要材料是糯米粉,辅料则需要泡打粉、食粉、糖。

肖云毅先将一斤糯米粉按三比七分成两份,然后先把少的一份放旁边。

多得那份加入适量的水,和成团。

和好面团后把他揉成一块块汤圆大小的小面团。

面团揉好后就放到锅里面煮。

煮的时候要开水下锅,下锅后还要时不时搅一下,避免粘锅底。

把小面团煮熟之后平铺到托盘上,然后用保鲜膜包起来放凉。

放凉是为了等会好揉,包包装膜则是为了避免等会放凉的时候,面团开裂,等会炸起来会留疤。完整内容

为了加速冷却,肖云毅还去拿了把风扇过来对着吹。

大概十几分钟后,面团温度降下来,大概四十几度左右,就可以进行下一步操作。

这个步骤可以称作打融,一般酒店,或者面点店都有搅拌机,但肖云毅家里没有,所以只能手打。

把面团倒入一个容器之中,倒入适量的白砂糖,然后就不断用手打。

直到白砂糖化了之后,再倒入适量的小苏打和刚才留下来那部分糯米粉。

接着继续打,高高举起,然后用最大的力气打下去。

直到面团拉开能看到筋膜,这才可以。

接下来就是再把他分成四份,揉成面团。

接着在四个面团的表面抹点水,让它们拥有适当的粘性,就可以沾白芝麻了。

白芝麻是炒过的,特别香。

面团在沾过芝麻后,就可以下油锅炸。

炸麻团不能直接下锅炸,必须要用勺子把油舀上来浇在麻团上。

如果直接放下去炸,那么外面一圈直接炸定型,那里面就无法膨胀开,最后炸过头就直接炸裂了。

把四个麻球都炸好,正好陈秀珠也把菜炒好,随后一家人就开饭了。

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