第三十九章

“怎么帮啊”知春在一旁也听清楚了,是一个齐老爷嫌这里菜来来回回就那些,吵着闹着要吃新菜。

“做几道菜应付应付过去,一道菜五十两”不是韩宇多大方,而是没搞定那尊大爷损失的可不止这点点小钱了

“好说好说,快去厨房清场”韩宇这一开口就是五十两一道菜,这让知春连讨价还价的想法都没有了。连忙叫上钱掌柜去厨房清场

“知春……”看见立马要走的知春孙瑶喊到

“哎哟!你看我差点把你给忘了,韩大老板你可得帮我把人照顾好啊。你在这待着等会我”知春听到银子兴奋的只想到白花花的银子了。被孙瑶叫住了才反应过来

“嗯”韩宇应着后知春才和钱掌柜去了后厨

知春正在想做些什么时,前面的钱掌柜就回来说:“这齐老爷嘴刁的很,你要是做的合齐老爷胃口,齐老爷还有赏的”

“那我得好好做几道菜了”知春听到还有赏更加的开心了,想着要是每天都有这种好事就好了

到了厨房后,钱掌柜没带知春去大厨房,而是一边的小厨房。

“李姑娘,实在是不好意思,现在正是生意好的时辰大厨房还要用,你就委屈些在这个小厨房,里面的所有厨具调料都是和大厨房一样,都是齐全的。就是有些肉类蔬菜可能要去大厨房。你要是需要就去大厨房挑,我一会就过去吩咐他们”钱掌柜有些不好意思的对知春说道

“没事没事,这厨房挺好的”知春进来看了一圈后说道,这望江酒楼果然是第一大酒楼啊,这小厨房都不是一般人家能比的

“好,那李姑娘你先忙”钱掌柜说完就去了隔壁大厨房吩咐去了

知春看了看小厨房的食材,鸡鸭鱼肉牛羊狗……能想到的可能都有了。灶台那边还有个烧火的伙计。

“姑娘放心,小的不会偷看的,小的只是烧火的”见知春看着他那人连忙解释

“嗯!”知春应了一声,这感情好,自己又省时省力了

鸭肉啊,不知道这能不能做出烤鸭来啊。知春看着鸭肉心里在想,不过现在肯定是做不出来的,所以还是就想想吧

盆里的鲤鱼也不错,就做个松鼠鱼吧,松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料。

说做就做知春从盆里挑了一条又大又活泼的鲤鱼出来。将鱼放在案板上用刀拍了几下,然后破开把鳞、鳃、内脏去掉,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略微拍拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,然后在把剔下来的鱼肉片成菱形纹。

用料酒,盐料酒,葱姜水调匀腌制去腥,再裹上干淀粉。锅肉烧热下油,油温八成热时,先用手倒拎着鱼肉,用勺子把锅内的油从上往下浇在鱼肉上。然后在将鱼尾相连入油锅炸到金黄色。

然后锅内留少许油,下入糖和醋,水淀粉和葱姜搅拌好的调味剂,大火烧浓稠收汁再浇到摆好盘的鱼肉上就大功告成了。

接下来的第二道就比较简单了,排骨斩开洗干净,糯米也洗干净备好,葱姜蒜也准备好。然后把排骨和葱姜蒜一起搅拌匀,让每块排骨上都裹上糯米,加入一些盐,然后放入蒸锅正十多分钟就好了。

蒸排骨的同时知春也在想接下来做什么菜,看着牛肉也很新鲜。想着是做个小炒牛肉还是炖牛肉好。小厨房里看了看后,就过去了大厨房。那些大厨见了知春也个个都喜笑颜开的一边炒菜一边打招呼,说想要什么菜随便拿。

知春看见角落里的几个土豆,连忙问有没有人用,毕竟看着就五六个了,还是问问比较好,身边一堆人都说没人用,知春才过去拿了三四个,都不是很大个,所以多拿两个比较好。

“李姑娘,这洋番薯不是不要做给齐

老爷吃啊,他可刁难的很,我们一般都是蒸着自己吃的,或者客人指定要蒸着吃”一旁的厨师看到知春捡起土豆后说道

“没事,这挺好吃的”知春可是挺喜欢吃土豆,这以后土豆是必须的种起来的

看着知春笑着回去了小厨房,大厨房的一干厨师也没在说了,只是在心里想着知春能把洋番薯做成什么样了,还是觉得齐老爷是有钱人没吃过乡下的东西,所以图个新鲜

知春也没管大厨房那些人的疑问,连忙动起手来了,在耽误下去鱼都可要凉了,还是让人像送过去吧。

知春开门叫来个店小二,让他先把松鼠鱼给那什么齐老爷送去。不成想钱掌柜亲自过来了。

“李姑娘给我吧”

知春把菜给了钱掌柜后又一头扎进小厨房忙活起来了,排骨蒸好了可以放着蒸笼里保温,所以接下来的菜都可以一起上了。

没有辣椒这就是个很头疼的事了,还是做个爆炒牛肉好了。

牛肉切丝用淀粉胡椒粉和一点点料酒抓匀,腌制一会。姜蒜切好备用,没有辣椒就多放些姜丝增加辣味。小火炒香姜蒜,然后在大火爆炒装盘。

土豆切丝冲洗几遍,把淀粉都冲掉,炒出来的土豆丝才不会沾粘在一块起坨坨。冲洗好沥干水后

锅肉热油,放入土豆丝,加些盐和醋,继续翻炒,要盛出时加入葱段拌匀装盘。

在把蒸笼里的糯米排骨拿出来,撒着葱花点缀就完成了。

“你去叫钱掌柜过来,就说菜都做好了”知春对一直低头烧火的伙计说道

“好的。”烧火的伙计连忙起身,自己好多次都要忍不住抬起头了,这姑娘做的菜实在是太香了,要不是掌柜的吩咐若是抬头看了,就扣工钱和辞工自己就真忍不住了

伙计刚打开门,钱掌柜就立马走了过来,感情这老头子一直守在门口啊

“做好了吗?”钱掌柜看着开门的伙计问道

“嗯,姑娘让您过来”伙计说完低头退到一旁让钱掌柜进来

“这?都做好了?”钱掌柜看着桌上的菜问道

“嗯,赶紧上菜吧。给我拿赏银回来啊”知春笑着说道

“好好,带李姑娘回少爷那边的厢房去”钱掌柜笑呵呵的应着,然后吩咐人带知春回去,自己则去上菜了

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