33、009

镇上。

老黄今天特意起了个大早,赶到了小摊街上。

昨天中午,他赶到小摊街的时候,早已经人去摊空,他连卤味的尾气都没捞着。

人们对卤味的品评,是相当私人的。

每个人总有自己心里念着的那一口卤味,有些是去某个城市旅游的时候,在出名的餐馆里包含期待的那一口,有些则是童年菜市场小店,那一口老板的独家秘方。

现在开遍全国的连锁卤味店,经过反复调试的配方,统一的物流和配送,好吃,但又往往离记忆里的那一口,差了点味道。

这种工业化流程化的味道,像老黄这样的老饕,是不喜欢的。

用句烂俗的话说,这味道,没有灵魂。

昨天那一袋卤鸡爪,尽管他只吃到了一只,但已经可以拍胸脯说,这绝对是他这么多年,吃到最香的一只鸡爪。

偏偏这一只鸡爪,也不知道摊主是怎么调得卤汁,香辣得恰到好处,咸淡、鲜香、软硬,全部都恰到好处。

往外头走,他之前吃到的卤味,够香的不够辣,够辣的,在卤香味上又差了一筹。

从昨天早上开始,一直到回家,老黄始终都惦记着这一口。回到学校后,他又从徐枫的口中细细打听了那个卤味摊子的各种细节。

三轮车,炭火炉,学生模样的小姑娘。

还有香满整条小摊街的卤香味。

学校附近的这一条小摊街,老黄已经来了无数遍。这一条街上的每一个摊,他都吃过,只不过今天,他到小摊街上的目标明确。

清晨和深夜的小摊街,是小镇上最热闹喧嚣的地方。

随着热气蒸腾而起的各种香味,摊主们揽客的吆喝声,声音、味道交织在一起,共同组成了眼前这一幅景象。

老黄仰起头,深吸了一口气。

在如此多的香味中,那股卤香味依然穿透了层层阻隔,传到了老黄的鼻子中。

就是这味道!

老黄没有再耽误,立刻朝着小摊街里走去。

老黄走到卤味摊前的时候,言凌云正在扯面。

有了昨天的经验后,言凌云充分意识到,想要在清晨的小摊街上挣得一席之地,一要来得早,占到好位置,二要加上主食。

毕竟,碳水总是早餐不可或缺的部分,哪怕卤味再好吃,也不可能单独和其他主食做竞争。

今天早上,天还没大亮的时候,言凌云就骑上了三轮车,赶来镇上。

为了避免节目组没拍到,前一天在厨房的时候,她就单独和摄制组约定了今早出发的时间。

言凌云骑着三轮车出发的时候,往常在直播间里的很多观众都还没有起床,直到言凌云到达小镇上时,直播间里的人才多了起来。

许多观众一点进直播间里,就听见了一道声音从画面之外响起。

“哟,你这是要做面呀。”

言凌云抬头,就看见一地中海的中年男人,背着手走过来,那眼睛直勾勾地就定住了旁边在锅里咕咚咕咚热着的卤味,言凌云甚至看见他的喉头动了动。

来人正是老黄。

“对,你要来一碗吗?”

奔着卤味来的老黄听见这一句,多少有一刻的迟疑。

要知道,在美食这一道上,有时隔行如隔山,不说样样精通,就是精通那么几样的厨师,都算不上太多。

这卤味摊子上做的面食,能好吃吗?

尽管有些犹豫,老黄最后还是应了下来,“那就来一碗吧。”

“好嘞,你看看要吃拌面还是汤面?”

“汤面。”

“粗面还是细面?”

“细面。”

老黄选好面,又在言凌云的指导下,挑了自己喜欢的卤味,却没有离开,而是背着手站在了摊子前。

言凌云一大早就起来和面,又给了充分的醒面时间,收到第一单后,言凌云用手捏住长条状的面团两头。

直播间里的观众都没看清楚她的动作,只看到她手上一拉一扯,不知道从哪里使的力,又是一甩,反复几下,她手中的面团就已经变成了细细的面条,像银线一样顺滑地落入沸腾的水中。

时间实在太早,许多直播间里的观众还是迷迷瞪瞪的,但在这一段之后,哪怕再多的睡意都在瞬间被甩没了。

【卧槽!刚刚言凌云干了什么?!】

【我刚刚是不是不小心点了倍速……】

【前面的,你是睡迷糊了吗?这是直播哎,怎么可能会有倍速的选项……】

【我是不是眼睛花了……感觉就是几秒的工夫,那面团怎么就变成面条了呢?】

【言凌云这扯面的动作也太熟练了吧……我都没看清楚她是怎么做的,好像魔法一样,巴拉啦,面团就变成面条了】

直播间里的观众们没看清楚言凌云的动作,在一旁背着手等待的老黄却是眼睛一亮。

言凌云今儿个做的,是手擀面里的拉面。

拉面往往是瞧着简单,做起来难。

想要知道这是不是好拉面,很简单,和面不出水,晃条出条均匀,就是好拉面。

直到现在,很多拉面店里依然是学徒制。师傅教,徒弟学,往往要在拉面这个环节练好长时间,直到拉出让师傅满意的拉面,才能够出师。

都不用多等,只看言凌云这一手拉面的功夫,老黄先前悬着的心就放下了大半。

这面,不会差。

不过几分钟,老黄就捧着一碗热气腾腾的面坐在了桌子旁。

眼前的这一碗面,光是从外观上看,就已经足够诱人。

面汤被染成浅浅的酱色,上面盖了一层厚厚的卤肉浇头,每一块卤肉都呈现绝美的琥珀色,五花肉的纹理在阳光下显得愈发明显和诱人。老黄单独加的卤蛋温和地躺在边上,不抢镜,却也不会让人忽视它的存在。

光是看着,就已经让老黄感觉到了饥饿。

旁边的摄制组,已经悄悄地将一个镜头给到了老黄。

老黄没有着急着吃面吃肉,而是先端起碗,喝了一口汤。

第一口汤下肚,老黄的眼神登时亮了起来。

这汤带着浓浓的卤香味,但更令他惊喜的并不是这一点。有些面馆在做汤面的时候,有时会顾上不顾下,只用一层浇头调味,原本的汤就是白水,这样固然不会有什么大差错,有些味道也不错,但对老黄这样的老饕来说,这样的面多少有些缺少层次了。

但是这一口面汤,却显然不是这样偷懒的面。

老黄在舌尖一咂摸,就分出了这汤的原料。

大约是新鲜的猪骨汤,用最原始的方法,通过长时间的熬煮,让猪骨里的鲜香和胶质,都融进了这一锅汤里,再加上喷香的卤味浇头。

这两者加在一起,让这碗面汤又多了几分层次感。

许多人或许喝不大出这种层次,只觉得这面的汤好像要鲜一些。

但有时候,普通的食物和美食的差距,就在这“一点”的用心上。

老黄忍不住又喝了几口,才抬起筷子开始吃面和卤肉。

卤肉入口的瞬间,老黄下意识“唔”了一声。肥瘦相间的五花肉,与卤汤交织在一起,形成了绝美的交响曲。五花肉在筷子上微微颤颤地抖动了一会儿,就落入了嘴里,在舌尖轻轻一抿,那微微带着些黏度的肉香就在嘴里化开,油而不腻,滋润鲜香。

哪怕一块卤肉已经下肚,那绝美的滋味还在舌尖上,久久不散。

没有过多的等待,老黄已经迫不及待地夹起了一筷子面。

每个人对拉面的好坏,都有不同的判断,但这是针对坏拉面的。

大部分人即便口味不同,但对真正好吃的美食,标准总是出奇的一致。

第一口拉面下肚,老黄心里清楚,这就是一碗好拉面。

顺滑可口的拉面从舌尖划过,没有带来一丝负担,拉面沾包了汤底的滋味,又微微地挂上了一丝浇头的卤香,在这吹着冷风的秋日,给胃里带来了一丝暖意。

直播间里的观众看着老黄埋头苦吃的模样,眼泪不争气地从嘴边流了下来。

【我真傻,我为什么偏偏要在早上的时候点开直播间,现在手上的鸡蛋灌饼已经不香了】

【你还好,你至少还有个鸡蛋灌饼,我手边连一包压缩饼干都没有】

【假如这是演的,我必须承认演员的演技非诚到位,将我吸引住了;假如这不是演的……我只想知道,这面真的有这么好吃么?】

【呜呜呜呜呜……我本来不饿的,看了直播莫名其妙又想吃面了,尤其要是卤肉面】

直播间里遍地哀嚎的时候,画面中的老黄正在埋头苦吃,不只是卤肉和面,就连面汤都被他喝得干干净净。

当他放下碗的时候,坐在他对面的哥们正好也放下了手中的碗。

两人几乎同时抬起头,四目相对的刹那间,两人异口同声。

“小徐?”

“黄老师?”

坐在老黄对面的徐枫,今天早上也专门赶来,点了一碗卤肉拌面。

尽管两人就坐在对面,但所有的注意力都放在了面前的面上,以至于压根没有注意到对方的存在。

两人面面相觑了一会儿,最后还是老黄先打破了僵局,“小徐,你点的是拌面?”

“对。”

“好吃吗?”

“好吃。”徐枫下意识舔了舔嘴唇,像是在回味方才的滋味。

“今天老板准备的卤味好像比昨天多,应该能……”徐枫转头朝着卤味摊的方向看去,却在瞬间瞪大了眼睛。

卤味摊前的队伍,怎么比昨天还要长?!

徐枫和老黄对视一眼,都在彼此眼中读到了同样的意味。

冲!

下一刻,两人果断地从座位上离开,拔腿朝着队伍末尾跑去

作者有话要说:迟了一咪咪,今晚有二更

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