听到朱慈烺的承诺，一众人等都是激动坏了，朱慈烺也知道不能厚此薄彼，便接着说道：“张姑姑、田总管，你们也一样，这个命令是针对咱们信王府和钟粹宫的所有人的。
‘功必赏，过必罚，误必惩，绩必奖，’有功劳就要封赏，有过错就得罚，有失误就得惩，有成绩就得嘉奖。
这应该成为咱们的一个准则，谁要是背地里搞些小手段，吃里扒外，损公肥私，孤也绝不会放过。咱们先小人后君子，有什么都放在明面上，这样以后也不会难相见。”朱慈烺缓缓说着自己的理念。
“是，小人等明白，一定按照太子殿下的吩咐去办。请殿下放心，谁要是敢阳奉阴违，别说太子爷您，就是小人也断断不会放过他的。”冯海林等人急忙回应。
“好，在座的谁比较熟悉酿酒行当的事情？”说完了粮食的事情，朱慈烺便开始说起了酿酒的事？
酿酒？一众人等又开始疑惑了，大明朝人口众多，接近两亿人，生活上的富足与娱乐项目的增多使酒文化逐渐发展流行。
虽然朱元璋建国初期，下了禁酒令，但是酒文化并没有因此而停止发展，只是受到了一点冲击。所以之后朝廷便很快解除了禁令。
酒的流行推动了酿酒业的发展，明朝酿酒师在前代原先的酿酒蒸馏技术中进行了改良，使得酒的品类增多，像葡萄酒、大枣酒、荔枝酒、山西汾酒和绍兴竹叶青等等，都是当时比较普遍的酒。
所以他们想不到朱慈烺第一重视粮食，第二就重视酿酒，可是酿酒本身并没有多大的利润啊？冯家贡献的产业里还有很多暴利的行当啊？而且京师本身并没有多少粮食，都要靠南方运过来，酿酒能赚几个钱？
冯铨家的酿酒坊是一个叫伍修洁的人负责的，听到朱慈烺的问话，他赶紧站出来跪下说道：“小人伍修洁，目前负责源升号酒坊的事儿，还请太子殿下吩咐。”
“好，咱们的酒坊规模多大？地位如何？”朱慈烺发问道？
“咱们的酒坊在京师算是中等偏上的，全力酿酒的话，一天可以酿造四五百斤？只是目前京师粮食匮乏，酿酒行当普遍都很萧条，好多酒坊都放不出工钱了，就是咱们酒坊也好久没酿酒了。”伍修洁有些不知所措苦着脸说道。
“好，如此甚好。”朱慈烺闻言大喜，就是这种时候才好挖人，行业萧条，一般的小酒坊生存不下去，大的酒坊也会因为生意萧条而裁员。
伍修洁有些奇怪，都这样的情况，怎么太子殿下还要叫好？其他人也是一头雾水，不明所以。
“伍掌柜，等下您回去以后，立即发动人整个京师招揽酿酒师傅，能找多少是多少，但是要招有真材实料的，可不能滥竽充数。
找了以后要签个长期的合作协议，至少十年吧，签了的人，可以先发一个月工钱。对了伍掌柜对酿酒也很了解吧？”朱慈烺想也没想就说道。
“啊，要那么多啊？回太子殿下，小人家里也是世代酿酒的，这在京师小有名气的京师之黄米酒就是我家独创的。”伍修洁小有得意地说道。
“好，伍掌柜、张姑姑，你们跟我进来一下，其他人也找地方先坐着休息一下，来人给大家上茶，上些水果点心。”朱慈烺一口气做了吩咐，然后告罪一声，进了里间。
这里是王府的一处书房，朱慈烺说道，我有一个酒方子，以后咱们就主要酿造这种酒。我说，你们两人来记录。
两人不明就里，不过朱慈烺说什么他们就干什么，这才是懂事的人儿做的事。于是赶紧坐到桌前，铺开纸笔，准备记录，只是双手颤抖，有些激动。
“嗯，以后咱们这个酒主要卖往草原和辽东，甚至卖给建奴也不是不可行。北方的酒，就是要度数高。
孤想了几个名字，你们记一下，‘二锅头、烧刀子、闷倒驴、老白干’。以后，你们要是有什么好的意见或者建议也可以提？”朱慈烺缓缓而谈。
“啥，只做高度白酒？还要卖给建奴？”要不是眼前是如假包换的大明皇太子，伍修洁都要怀疑他是不是建奴的探子了？可是哪有这么小的探子啊？
朱慈烺知道，历史上的北京酿酒技艺的第一次飞跃，发生在中国封建王朝最后一次辉煌的所谓的“康乾盛世”。
那时候，北京的酿酒业有了很大发展，以高粱为原料的烧酒行业，以其成本低、度数高、储存时间长、贩运方便等优势发展更为迅猛。
京师前门外赵氏三兄弟创建的源升号酒坊——二锅头酿酒工艺的发源地，在清康熙十九年（公元1680年），“源升号”酒坊的酿酒技师赵存仁等三兄弟为纯净烧酒质量，进行了工艺改革，酿造出了“二锅头”，在老北京也称之为“二雷子”。
知道历史的朱慈烺才不管他们在想些什么，而是继续说道：“这个酒与众不同，今后必定很有大的市场，我跟你俩说一下具体流程：
这个酒其实就是烧酒，用小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的，这个伍掌柜应该比孤懂，具体配伍你们去琢磨。
将这些东西按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。
出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。
5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”，其实就是“快曲”酒。
因天锅容积有限，火（古为炉火)或汽(今为蒸汽)不宜大，缓火蒸馏，并不断搅拌天锅盛水，控制流酒温度。
每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。
后面流出的就是“酒稍子”，“酒稍子”不能喝，只有10几度。流至1、2度，蒸馏结束，所得“酒稍子”，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼一种叫食用酒精的东西。循环往复，以至无穷。
这个以高粱为原料的烧酒行业，以其成本低、度数高、储存时间长、贩运方便等优势发展更为迅猛。以后可以将酒坊开到城外，降低成本。
天锅（锡鏊）其实就是冷却器，因器锡制，其状敞口圆形、二十公分以下，45度角向圆心倾斜，收缩至锥尖，类似鼓鏊，故名，内容冷水。
天锅（锡鏊）原理就是，当酒醅加热汽徐徐上升，遇之骤冷，变为露酒，沿锡熬外壁滴淌汇入下面承露盘，通过连接承露盘之锡管，如线泉般流出，淌突至蒸馏锅外藤条酒篓子。”
说完，看两人也记录的差不多，朱慈烺怕伍修洁不明白什么是天锅（锡鏊），还拿起桌上的一支笔，将天锅（锡鏊）的形状画了出来。
看着桌上的画，朱慈烺说道，“你们回去就按照这个做一个模型，记得是用锡来制作，然后回去就开始酿造这个‘二锅头’。
还有第一次和第三次的酒都不能喝，就按照我刚才说的那个办法，酿造一些高度的那个食用酒精封藏起来，我以后有用。
然后可以取一些60度左右的的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝，这个以后作为精品来卖。”kΑnshu伍.ξà
一次**代完，朱慈烺也有些累了，就坐了下来，说道：“张姑姑，你拿两万两白银的银票给伍掌柜，现在就回去招人，然后开始试造这个‘二锅头’吧。”朱慈烺想也没想就吩咐道。
张翠儿闻言一愣，随即苦笑，面露难色，她手里现在哪里还有两万两的白银啊？看着张翠儿的神情，朱慈烺也明白过来，说道，“张姑姑你去我房里拿吧。”看書喇
说罢，朱慈烺附耳告诉了她银票藏哪里，让他先去拿出五万两的白银来，然后带着伍修洁回到了偏厅，这里的人都等得有些不耐烦了。
见到朱慈烺再次进来，又都赶紧站了起来，齐刷刷的看着朱慈烺和身后跟随着的伍修洁，一副欲言又止的模样甚是好看。