第64章为炒饭备料

冯致远和郑清悠买了各种食材回家,他回到家里穿上围裙和护袖,开始在家里处理各种食材。

首先自然是要把那些猪肉、鸡肉、鲜虾都给处理一番。

并且冯致远还把买回来的大骨和鸡架清洗后,放进大锅里开始进行炖煮。

开始用大火煮开,然后把浮末全部都给清理干净。

接着向其中放入葱姜和料酒,同时还要加入几粒花椒。

郑清悠知道冯致远这是要开始煮汤。

不过冯致远做法不同的是,他还在其中加入了芹菜、胡萝卜和洋葱。

郑清悠看着不禁有些奇怪:“你为什么总喜欢加入这些西餐常用的东西呢?好像今天你在腌制腰花的时候,也放了这些。”

冯致远笑着说:“可能很多人会觉得,这些是西餐常用的去腥东西,我们中餐不应该这样去用。

可实际上,无论是什么食材,无论是中餐还是西餐,其实都是可以用的。

我煮汤的时候,在里面加入这些西芹、胡萝卜和洋葱,和葱姜料酒结合,一方面可以更好的去除汤里不好的味道。

另一方面,这样炖煮出来的汤,会有更多蔬菜的甜味,味道会更好。”

这个时候,父亲来到厨房门外,看着厨房里忙碌两个人。

看到冯致远煮汤,父亲有些奇怪:“致远,你煮汤干什么啊?”quwo.org 橙子小说网

冯致远笑着回答:“爸,今晚算是我们最后一晚在小夜市摆摊,所以今晚我要给大家做一个,让所有人都难忘的炒饭,煮汤就是为了做炒饭的。”

父亲听了有些惊讶:“做炒饭还要放汤?”

冯致远笑着说:“爸,等晚上的时候,您就看着吧,保证味道会很不一样。”

父亲还是有些奇怪,因为他之前从来没有听说过这样的做法。

冯怀安看向郑清悠问:“清悠,这个是致远从你们家酒楼里学到的?”

郑清悠说:“叔叔,我其实也是第一次见到,而且我们家酒楼里,一般也不做炒饭的,有的客人点主食,我们都是上一些烙饼、面条或者是直接上米饭。”

冯怀安说:“也对,确实没听说郑家酒楼做过炒饭。”

接着他又问冯致远:“那你这是跟谁学的?”

冯致远笑着说:“在厨艺学校里,看外地一些名厨做,还有就是看一些国外的烹饪书籍,自己总结过后钻研出来的。”

冯怀安有些惊讶:“你小子居然还能自学成才?”

这个时候,母亲过来拉上父亲说:“哎呀,好了,你跟我走,那边还有好多要清洗的东西,你在厨房这干什么啊?”

母亲不容父亲多言,直接把他就给拉走了。

冯致远明白,母亲是希望他和郑清悠多多相处。

郑清悠也明白这点,所以她在一旁微笑看着冯致远烹饪。

冯致远把灶火关小,慢慢去炖煮锅里的汤。

“有没有觉得比较无趣?”

郑清悠说:“没有啊,你的一些烹饪方式,还真是让我很新奇的,我跟你说,我小时候就是跟我爸还有大哥经常在后厨里玩,所以我特别喜欢看别人做菜了。”

冯致远说:“那很好啊,以后你可以天天看我做菜。”

郑清悠一边看冯致远准备其他东西,一边问:“你觉得,我们一起去沪市,真的能按照我们的想法,开起一家属于我们的小餐厅吗?”

冯致远很自信说:“放心,肯定没问题。”

郑清悠说:“可是沪市那边的租金很高,而且那边的竞争也很激烈。”

冯致远说:“这些我都知道,我也都有过很认真的考虑。”

冯致远把买回来的猪肉,切出来一部分,在案板上先切成细细的小粒,接着慢慢用刀给剁成肉泥。

同时他对郑清悠说:“沪市虽然竞争激烈,但是机会也同样非常多,而且沪市是国内面向国际的大都市,如今有很多来自世界各地的知名餐厅都在那边入驻,和那些高手过招,才能够更好体现出我们的实力。”

郑清悠说:“可是你现在没有什么名气,怎么跟那些世界各地知名餐厅和名厨竞争?”

说到这,郑清悠又说:“你不该直接在我们家后厨里说,你出去之后绝对不会借用我们郑家酒楼名头,如果有郑家酒楼的名头在,或许你在沪市还有一定机会呢,毕竟我爸是国内名厨。”

冯致远笑呵呵问:“那你觉得,我要跟别人怎么介绍?说自己在郑家酒楼后厨干过水台?还是说我在郑家酒楼后厨里当过代理灶火厨子?我也不是你父亲的正式弟子,说出去其实没有什么用的。”

郑清悠这么一想,好像还真是冯致远说的这样。

毕竟冯致远没有正式拜师。

即便是郑清悠让父亲不追究他用郑家酒楼名头,他也不能说自己是郑家酒楼的弟子,好像说出去名声反倒是更差了。

意识到这一点,郑清悠感到有些无奈。

“哎呀,真是的,没有办法。”

冯致远看得出来,郑清悠确实是在为自己焦急。

他笑着牵起郑清悠的手说:“别担心,原本我就没有什么名气,所以我们需要一步一步来,再说现在网络上视频推广也很厉害,我们说不定可以在网上做一些视频推广自己。”

郑清悠听到这突然说:“对了,可以找那个汤宗瑞帮忙,他们之前做的你炒饭视频,还有油爆双脆的视频,在网上都很火爆。”

冯致远说:“等我们去了沪市,把一切都安顿好,可以联系一下他们。”

一锅汤基本上煮了一个下午,这个时间里,冯致远把其他食材也都处理好。

提前准备好猪肉丁、鸡肉丁、胡萝卜丁、笋丁、香菇丁、火腿丁、瑶柱丝和青豆。

等到汤煮好了,把煮汤用的各种料都给过滤掉。

最后剩下一锅略显浑浊的汤。

看到这一锅汤,父母和郑清悠都有些好奇要怎么用?

冯致远见他们都很疑惑,笑着说:“这汤不能直接用,接下来就是要进行扫汤的,要把这锅汤给扫成清汤,然后才能用来炒饭。”

听到说还要进行扫汤,家里人都感到有些惊讶。

冯致远对郑清悠说:“还要多谢王师傅,他教了我一招,让我可以用在扫汤上。”

郑清悠好奇问:“是什么?”

冯致远指着一个小碗里准备好的东西说:“就是葱椒泥。”

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