这位老者，姓张名和，也是咱华阴县人士，家里是当地张姓望族的旁庶子弟，因此也上过学，是个童生学员，如今年事已高，便息了上学心思，学过一些经济之道，替人做账房先生。”
卓不凡听闻方平的履历满意的点了点头，道张和时只是微微颔首，接过话头，向二人抱拳一礼，说道：“方掌柜、张先生，不凡这厢有礼了！”
方平闻言连忙回礼，张和却只是摸着山羊胡须点了点头，算是作以回应。
二人卓不凡接着道：“以后西岳客栈要多劳二位费心，如有什么要求，二位尽管向我提，只要合理，不凡无有不应。”
方平连忙谦逊“不敢!”
张和也同时答道：“没有。”
卓不凡看了看一边站着的十一名女子，略一思索，便又向张和行了一礼，说道：
“还有一事想请先生帮忙，我旁边这九名年轻女子和这个叫英莲的小姑娘都是身世坎坷之人，其中大多都粗通文墨，我欲将她们收入华山做个外门弟子，在外事部门管理财务，想请先生闲暇之余教授她们经济之道，我自有束脩奉上，还望先生不要推辞！”
张和望向旁边九名女子和小姑娘英莲，她们见老先生望过来，赶忙施礼，张和摸了摸山羊须，微微颔首，也不看向卓不凡，就说道：“教书育人，乃我辈读书人之本分，只要她们肯好学上进，我必不敝帚自珍，定当倾囊相授。”
卓不凡闻言，连忙让九名女子和小姑娘英莲上前行过拜师礼，让人赶忙去筹备束脩送来。至于英莲母亲李氏妇，卓不凡听闻她厨艺不错，便留她在西岳客栈后厨帮忙。
分派完毕之后，卓不凡让众人散去，便让王改名带他前往西岳客栈后院一处秘密基地查看。
“这个老先生，性格有些孤傲，你别往心里去。”王改名边走边向卓不凡解释道。
卓不凡却浑然不在意，轻轻一笑道：“不妨事，我这个气量还是有的，文人嘛！傲气一点，也是可以理解的，有傲气的人一般都有傲骨，这样我反而放心将他放在账房这个紧要的位置上。”
二人正说着，已经到了后院，这客栈后院院中套院，穿过一处绿树遮掩的隐蔽院墙，便来到一处隐蔽的小院内，便见到两名带剑华山外门弟子紧守院门两侧，见是卓不凡，两名弟子才敢放行。
进入小院一处工坊，只见几名华山弟子正在和两名老人在一台制酒设备前忙忙碌碌。
这两名老人是卓不凡让王小虎花费重金从眉县的太白酒厂重金挖过来的，这台设备也是两名老人根据太白酒厂设备，再加上卓不凡自身那残缺的记忆补充修改而打造的一套白酒蒸馏设备。
其实高度白酒在这个时代已经存在了，只不过由于信息闭塞和敝帚自珍，这种技术只是掌握在宫廷权贵手中，并不曾普及，就连陕西有名的太白佳良梨花白，也只是比寻常酒度数稍高点而已，并没有完全掌握高度蒸馏酒的酿造工艺。
但即便如此，太白佳良梨花白也是价高得离谱，寻常酒也只是一斤半钱银子，但是梨花白就敢卖五两银子，十年陈酿梨花白更是高达十两纹银，就这，买的人还趋之若鹜。
众人见卓不凡进来，连忙停下来见礼，卓不凡摆摆手，让他们将新酿造的酒样拿出来尝尝。只见一个酿酒师傅端来一个酒坛，到了两碗酒，一碗递给卓不凡，另一碗递给王改名。
卓不凡接过酒碗，但觉醇香扑鼻，看其酒质清亮透明，尝一口，感觉醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长，确实要比梨花白要胜出不止一筹。
卓不凡心中暗自高兴，偏头看向王改名，见他也连连点头，不禁心怀大畅，当即对工坊酿酒的众人嘉奖了一番，让他们再接再厉，继续改进。
回头又让酿酒师傅取了两坛新酿的酒，其中一坛准备回去请掌门师兄、师姐和一众师侄品鉴一番，另一坛准备给风清扬送去，让他尝尝鲜。
出了酿酒实验作坊，卓不凡当即吩咐王改名在华山附近寻一地，尽快建一大规模的酿酒作坊，将之投入生产。
同时吩咐其注意做好安全保密措施，将重要的酿酒技术牢牢掌握在自己人手中。二人又合计了所需银钱，卓不凡批了条，盖上自己独有印章，让王改名上山向师姐宁中则支取。
“不知我安排你收购陕西境内其他县区酒楼、客栈的事宜进展的如何？”卓不凡问道。
“现在谈妥的有5家左右，分别在西安、咸阳、华阴、耀州、铜川这五个地方，其他地方不是对方不愿出售，就是地方太偏僻。”王改名回答道。
“不要怕花钱，选的位置一定要在繁华路段、或是交通要道，这点不能更改，这些酒店客栈以后不仅是我们的生财渠道，还担负着情报打探等任务，马虎不得。
如果实在不行，我们自己建也是可以的”卓不凡态度认真的叮嘱道：“我们的目标是年底开十家，重点覆盖西安府的重要州县，五年内争取开设30家，辐射整个陕西行省，但这个要以我们势力覆盖为前提。
同时保护费的业务暂时也不要停，我们发展所需的银钱缺口很大。”
“可是我们现在人手严重不足，我怕步子跨得太大，容易出问题（扯着蛋）！”王改名一听卓不凡的恢弘计划，心中顿时有些底气不足，便委婉地说道。
卓不凡叹了一口气，对着王改名喃喃自语道：“此事你说的也有些道理，盲目扩招外门弟子人手，恐怕会鱼龙混杂，于以后长远的发展不利，这也是江湖门派宁愿缓慢一代一代发展壮大，而从不一蹴而就，盲目扩张的重要原因所在。
毕竟我们不是江湖帮派组织，是传承有序的门派，盲目扩招外门弟子人手显然不可行，可不扩招又人手不够.......”卓不凡陷入了深思当中。