第一次接触到鸡蛋饼（图1），是xqq强烈推荐欣苑食堂旁浴室那家的，鸡蛋饼裹着醋溜土豆丝，简直是冬日标配。于是，某一天带着高期望的心理买了，吃了一口，xqq开心地问:“好吃吧？”我只记得当时毫不客气地回了句:“此生再也不吃鸡蛋饼！”为此，我还把当时的qq空间的问题改成“我最讨厌的食物是什么？”要说对鸡蛋饼的第一印象真差，描述下当时的试吃体验就是，这个饼把鸡蛋所有的味道缺点都展现了，首先是腥味，其次是煎蛋的油腻感，最后是面粉和蛋没有很好地融合，造成面粉没有吸收鸡蛋的细腻，鸡蛋也没有融合面粉缓和腥味，这个味道就无从下口，这比当时第一次吃膨胀的粉丝煲更揪心。
经历这次，后来很长时间里，对鸡蛋饼是退而远之。再次接触到鸡蛋饼（图2），是mama做的麦粉煎饼，小麦粉加鸡蛋加葱再油煎，我问这是不是叫鸡蛋饼？mama大概是为了哄我吃饼，说:“鸡蛋饼应该是鸡蛋比粉多，我这个是粉比蛋多。”我将信将疑地吃了mama牌的鸡蛋饼，“哎呦！还不错哦！”没有一点点鸡蛋的腥味，鸡蛋和面粉很好地融合，虽然饼的边边脚有明显的蛋黄煎块，但也是完全没有腥味，面粉里掺杂的葱段使整个饼清爽不少，降低了油腻感，这次的体验感大概能到打到80分。原来鸡蛋和面粉也能做出来美味啊！
来北方后，各种各样的面食琳琅满目，鸡蛋饼重新出现在视野中也不足为奇（图3）。那是一个清晨，站在卖早饭的窗口踌躇，包子太硬？油条太油？这时瞥见了一个三角切块状的看着素素的饼，指了指，大妈说:“哦，鸡蛋饼，一块！”我有点抵触，但好像没有更好的选择，于是尝了尝，“咦？不腥！也不油！还有点嚼劲！刚好适合我的胃！”食堂的早餐鸡蛋饼体验感90分，自从发现这款鸡蛋饼，连续一周的早餐都是鸡蛋饼配粥，有时中午的主食也是鸡蛋饼。原来以前给我留下阴影的那个厨子不是鸡蛋饼呢！
要说我最爱哪家的鸡蛋饼，目前来说是我弟做的（图4）。他说:“什么叫鸡蛋饼？当然是鸡蛋煎的饼！”我战战兢兢地问:“不加面粉？鸡蛋纯煎？”“肯定啊！特别好吃，我天天这样做。”“那不会很腥吗？”“一点不会，炒鸡蛋会腥吗？”
家庭聚餐时，弟弟做了鸡蛋饼，先声明，我不是为了给他面子才把一盘吃干干净净，是真的符合我的口味！鸡蛋的蛋清和蛋黄很好的融合，特别香嫩，香葱的清新很好地盖住了一点点腥味，咸淡适中，可以寡口吃。我弟烹饪的鸡蛋饼体验感满分，直接让我彻底改观变成“真香”，而且，鸡蛋饼从此成为了我的拿手绝活！
事实证明，当你讨厌一种食物时，不是食物的错，是跳进做食物的人的坑！
写于 翠環轩3号