第32章壞消息與食譜新繹一

純輕啜著餐後的早餐紅茶,其也有開眼茶之稱,畢竟最近幾乎都在通宵,現在的確很需要用來提提神。

跟很多人認知不同的是,英式早餐茶其實不是特指單一的固定茶種、它甚至連產地都是精心挑選斯里蘭卡、中國、印度、錫蘭、肯亞等世界茶葉盛產地紅茶調和而成的一種混和茶,也因為這種特性,不同批次的同廠牌茶葉用純的舌頭每次嘗起來都會有不同的新鮮感。

昨天的英式早餐,如果換作是創真你的話會怎麼發揮?

感覺到思緒逐間恢復清晰後,純詢問已經開始吃心冰棒的創真。

「啊?我嗎?我可能不會採用番茄乾,而是選擇牛番茄,並把它跟煎過的蕈菇一起用調理機打成醬後附在炒蛋旁邊吧?這樣也可以方便客人取用自己喜歡的量搭配。」

純在聽到回答後用味覺圖錄模擬了一會,發現創真的作法雖然比自己理想中完成的食譜還差了一不只一截,但跟自己目前尚處於未成熟狀態的改編食譜有著差不離的完成度。即便與自己設計好的鮮味衝擊可能無法比擬,但可以讓客選用習慣的醬用量去品嘗也是一個巨大的加分點。

畢竟餐廳的客人不像評審具有品鑑的專業度,可變通性也是料理的一種方向。

嗯,類似於鬆餅或舒芙蕾這類營造炒蛋鬆軟口感後再自行調整醬汁添加量的做法嗎。

不過我會不採用傳統的做法是因為牛番茄及蕈菇雖然能藉充足的水分提供別樣的口感,但它們的鮮味卻無法緊密統合在一起,同時大量的水分也會沖淡了鮮味,這點是尤為可惜的。

創真,雖然我倆同是學生的立場可能不好聽進去,但你要試著先讀懂原食譜的苦心及用意再去改編,就像演奏者都會先讀懂作曲者的意圖才會以自己的演奏方式去詮釋一樣。

否則,應該歡快的曲子反而悲傷、要求悲嘆的曲子卻意圖讓人欣喜異常,除非真的是天賦卓絕之人,不然隨意地改動只是讓人徒增笑耳。

如果過度追求改編及創新卻讓料理脫離原食譜的用意就本末倒置了,這當然不是說你這次的食譜不好,而是特指你的那些觸手系列的食譜。畢竟如果只是胡亂抓些食材湊在一起,連小學生都做得到。

將唯世小姐在開學前那一個月說過的勸解稍微改編後拿來用在目前的創真身上正合適。

看著眼前創真有些咎機的模樣,純還在想自己說得是不是太過,豈料創真一臉鬥志被燃燒起的模樣舉起拳頭,連涼子跟田所都有點被嚇到。

「你說得真是太對了,純,多虧你讓我抓到可能超過老爹的鑰匙之一。」

嗯,畢竟以後我們的社團活動都會以類似的方式進行,所以才稍微說明一下。

預定是先找出一個傳統的東洋食譜,剖析背後的創作背景及意圖,最後再各自提出改編的方式試作。特別是我對你的期許很深,畢竟以後你應該會過上一天三四場食戟的充實校園生活。

「好!!欸?我是不是聽錯了什麼,一天三四場?」

沒有喔,不過放心吧,只有一開始比較辛苦,等挑戰對手不再付得出我方要求的代價後就是我們主動出擊了,那時你就可以為所欲為囉。

比出一個金錢的手勢,純笑得很真誠也很開心。

「純,我突然覺得你有做大反派的潛質,真的。」

涼子還在思考剛才純所提出日後社團活動時間分配的取捨,因為她對這種食譜改進交流會的做法的確很有興趣。田所則稍微慢了半拍,畢竟創真的觸手有很多都是由她概括承下來,有些心靈創傷也是可以理解的。

「依你所願,對方向你發起食戟了喔,純。」

像是滿心歡喜一樣,突然現身的一色將手中的挑戰書交給純,而後者也滿臉平靜地接下。

「依你所願是什麼意思?純?」

看到一旁眼神變得有些機警的創真,純剛才還想著怎麼打發走對方,一色學長卻剛好挑這個時機將挑戰書轉交。

就是社團發展將變得很順利的意思,創真,雖然一色學長的安排正和我心意,不過一切當然是要贏下後才能算數了。

純也沒真的將創真想得太簡單,畢竟他平時雖然沒心沒肺得過分,但野生直覺跟關鍵時刻也總是能超常發揮,還是不要將期望放在賭他的直感靈不靈比較好。

「安排聽起來多不好聽,這一切都只是命運弄人的悲劇而已。

不過比起同學甲山,我還是更關心學弟的,所以我很願意提醒你一個消息。知道嗎?聽說甲山同學打算用三星特殊食材【牛腰肉馬鈴薯】來比賽喔?

據傳【馬鈴薯牛腰肉】目前是經再生師在IGO第2生態區裡復育,世上僅存的一種特殊牛種群的單一部位,其獨特處在於因為美食細胞的作用,使得只有牛腰部(也就是丁骨、里肌、紐約客、菲力)有著迴異於一般牛隻的特殊風味,即便只是將其作簡易的煎煮調理都能品味到充分浸潤著牛油及肉汁的馬鈴薯般口感,每一絲的脂肪也都彷佛帶著高湯也似的芳醇鮮味。

如果真得要比喻的話,就是把高湯及肉汁精華做成像雪花冰那樣的綿密口感,只要放在舌尖仿佛就能自行融化,咀嚼時卻又能帶給食用者煮熟馬鈴薯的鬆軟口感。」

一色口中的聽說在純聽來無比諷刺,畢竟都是山窮水盡到要去搶教室的同好會了,怎麼可能還有餘力去找特殊食材。八成這個聽說就是現場對方親口說出的那直種聽說吧?可惡,還故意把對方的食材描述得這麼好吃,頓時讓純都彷佛品味不到紅茶的芳香了。

「那事不宜遲,這次就派我上場吧?純?」

一旁的創真其實也察覺到一絲違和感,不過比起這種枝微末節的事情,能像之前的純一樣向從未接觸過的食材挑戰的機會讓他更加興奮。

畢竟就就上次向郁魅討肉來吃的經歷,那種未經調理就能有多種風味食材的不可思議已經超出他所能理解。故一聽到有位學長要用這種食材像己方社團挑起食戟他就迫不及待的想要應戰。

不,雖然有些抱歉但這次算是我們社團的第一戰,作為社團發起人的我有義務應戰,畢竟要是教室真的被搶走了我們的社團申請立馬就會被判定無效化,所以不好意思創真,這場食戟還是先讓給我。

「真是熱血啊兩位,不過我還是要在此履行一下十傑的職責,對方指定食材是肉,題材則交給你選擇,畢竟對方可能也付不出雙重指定下所要額外擔負的籌碼了。」

這樣啊..畢竟身為學弟,我認為對學長還是要該保持著相當的尊敬之意的,所以只要求烹飪過程中有【烤】的程序即可。

聽到純這看似謙和,但實際意挑釁意味十足的話語,創真先是愣了一下,跟著露出一臉壞笑,涼子卻是一臉服了你的表情、田所則是動搖到口裡呢喃著「啊哇哇」不停來回踱步。

「真是替學長著想的學弟啊。我確實收到你要求的題材了。」

一色在稍微停頓一下後,也跟著展現出不變的微笑,恐怕他也沒想到藤岡純會對掌握著如此有利食材的對手就這樣丟一個直線球回敬吧?

「會變成怎樣,我可真的料不到了呢。」

捂著額頭的涼子有些頭痛。

「怎麼辦?怎麼辦?藤岡同學,我們社團要跟有特殊食材的學長食戟了該怎麼辦?」

還是冷靜不下來的田所本能地一直想找人求救。

「嘿,這不是很有意思嗎?在對手最擅長的舞台上,用略遜一籌的武器應戰,最後卻上演反敗為勝的戲碼。」

聽你這麼描述,我都覺得有點老套了呢。

冷靜地應對著創真的一頭熱,純在一張紙上飛快地寫下一張菜譜,並馬上給了創真要眾人傳看。

「「【火焰烤乳猪】?」」

聽著眾人默契的疑問聲,純不急不徐地再次放下茶杯,擦了擦嘴。

這是老頭子有研究過的一道古料理,他還批評了這道料理要不是以訛傳訛要不就是當時的天才廚師劉卯星的一道冒進失敗之作,因為以牛包裹豬的確是讓炎炎大火都被外殼的牛給吸收了,使得裏頭的豬的可以被人為控制地火侯恰到好處。

但作為烤乳豬神隨的酥脆外皮卻是不可能有了,因為當好不容易,原本塗滿糖水的豬表皮水分被經過烘烤形成的麥芽糖所包住而無處揮發進而爆炸,使其能在表皮形成最重要的【脆】的口感,在經過牛油及肉汁浸濕後一切都白費了。

打個比方來說,你有喝過酥皮濃湯吧?那樣浸潤著液體的烤乳豬表皮就像被按進湯裏的派皮一樣失去原先的口感了。所以也難怪兩道菜才能跟亞刊比做平手,也因此就老頭子來說這絕對是該扣分的。

目前我手頭裡有著老頭子從叫化雞跟那道料理的靈感而來的一道菜【子母烤鵪鶉雙絕】,我打算拿這個做更一進的改良後應戰。

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