林媛准备要做的第一个新菜品，就是麻辣香锅。
这道菜本来的做法就不是很复杂的，可是在这个时代没有超市，麻辣香锅里面的配料就没有地方去采购了，每一样只能自己去准备了。
首先准备的就是鱼丸，先拿出方强子今天早上送过来的一条大鱼，把鱼骨给剔除了，留下的鱼骨也不要浪费，一会配着鱼头来熬一个鱼汤。
再大葱切碎，生姜切碎用开水泡好后留着备用。
把鱼肉洗干净以后，就用勺子顺着鱼肉的方向，把鱼肉刮下来，刮到接近鱼皮的鱼红就不要，这个会影响一会做鱼丸的颜色。
刮下的鱼肉用刀剁成泥状后，放入碗中加点酒、盐，再打上一个鸡蛋清搅拌均匀。
接着分次放入适量的、泡好的葱姜水进行搅打，一直到蓬松发白，很有粘性就可以了。
放入适量的面粉搅拌均匀，这样的鱼肉看起来就很白很细腻。
锅里放水，用小火，左手取适量的鱼肉，通过虎口处挤出圆形的鱼丸，再用勺子接住放入清水中，鱼丸马上浮起的话，就说明鱼丸搅打得很成功。
水开后，在煮个几分钟就可以了。
煮好的鱼丸，捞出后放进盛有凉开水的大碗里，在这样的天气中，放个三四天是没有什么问题的。
做鱼丸的同时，林媛也让杨氏和方盈翠帮着做了一些肉丸出来，这些都是留着一会备用的。
做麻辣香锅用土豆片和藕片用来作为底菜是最好的，不过这个时代林媛还没有发现土豆，就只能用藕片来打底了，反正这上个月就是莲藕的成熟期，吴世成帮着收的菜里面，也有不少的莲藕。
把莲藕清洗干净切片，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘留着备用。
再将青菜清洗干净，沥干水分，同样装盆后备用。
把这些菜准备好了以后，就可以来炒调料了。
同样的还是热锅冷油，锅里稍微多放点油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜进行爆香。
加点花椒和林媛自制的辣椒酱进行均匀地翻炒，炒出香味后，就可以发出已经焯好的鱼丸和肉丸，接着再放入藕片和青菜，不断地翻炒。
过程中如果快要糊锅，可适当滴入少许的清水。
直至藕片好青菜炒熟后，香喷喷的麻辣香锅就做好了。
林茜闻着这麻、辣、鲜、香的味道，忍不住想尝一个。
林媛看着自家妹妹的这个样子，就连忙让她夹了一个来尝尝，如果盐味不够的话，还是要加点盐。
“太好吃了！姐！这个鱼丸吃起来太又嚼劲了！而且还很……”林茜心里想找一个词语来形容，可是一时就是想不起用什么词语说。
林媛笑了笑，在心里就直接把这个形容词给接上了——鲜嫩q弹！
“让你多跟着学点字，现在到了想说的时候，又说不上了吧！”
“姐……”
现在林媛只要逮住机会，都会让家里人知道多学些字还是很好的！
其实，林茜对于方盈翠几人算得上比较用功的了，不过听到自家姐姐这么说了以后，还是在心里暗暗地下定决心，要更加用功地学习识字了！
免得到了用词语来形容的时候，半天都说不出个所以然来。
接下来，林媛就让林茜开始做另外一道菜了。
在她的记忆里，这道菜是自家娘亲最爱吃的，想着原来的时候，她老爹一周最少就会有一天的午餐，会做这道菜了。
想着当初自己上大学去了以后，就很难得吃到这道菜，虽然外面的川菜馆子都会有这道菜的，但是就是没有自家老爹做出来的好吃。
所以，林媛就觉得在今天这个事宜日，也给自家的老爹和娘亲做上这道很有回忆的菜。
将今天才在镇上新鲜买回来的里脊肉洗干净后，进行沥干，切成薄薄地肉片，然后将切好的肉片放入碗中，依次放入酱油、盐、花椒、鸡蛋清后抓匀，再滴上几滴菜油进行腌制。
接着就把大白菜洗干净以后，用手撕成小块的，再在锅中放上几滴油，倒入已经撕好的大白菜盖上锅盖，少油低温的情况下给炒一下。
将炒好的大白菜铺在一个大碗底部，就可以去炒里脊肉了。
锅中放入冷油烧热后，煸香了的花椒给捞出，放入葱花继续煸炒出香味，放入剁得很碎的自制辣椒酱接着煸炒，直至煸炒出红油后，就可以往锅里倒入适量的清水。
煮开后加点酱油、花椒粉进行调味，接下来就可以放入腌渍好了的肉片。
将肉片慢慢滑散断生，就要立刻关火，千万不要煮太久，以免肉质变老，不鲜嫩了。
起锅倒入铺了大白菜的大碗里，撒上花椒粉、辣椒末和蒜末。
烧热油迅速浇在上面，烹出所有的香味，刹那间一股浓浓地麻辣鲜香的味道就充盈到了厨房的里面。
接下来，厨房里面的林茜、杨氏、方盈翠都围着这道菜，问到林媛这一道菜的名字叫什么？
“你们不觉得和之前做的水煮鱼很相似吗？”林媛没有直接说出这道菜的名字，而是提到之前杜掌柜和杜大夫疯狂安利喜欢的水煮鱼。
林茜想了想就试着说道:“水煮肉？”
“差不多！已经很接近！”林媛说道。
“水煮猪肉！”杨氏接着说道。
水煮猪肉？
这道菜是用猪肉做的，可是听起来怎么这么不顺耳啊？
林媛摇着头……
“麻辣肉？”方盈翠也加入了猜菜名的行列里面！
怎么越猜越离谱啊？
“大姑姐，我姐都说了和水煮鱼的名字差不多的！你怎么猜个麻辣肉啊？”林茜都感觉方盈翠没猜对！
“不是弟妹都在摇头，我脑袋里面就蹦出来了这个名字！”方盈翠也感觉自己越猜越远了，不过为了有参与感，还是把这个菜名说了出来。
算了！
难得让她们几个人再乱猜了，谁知道一会又说出什么稀奇古怪的菜名来，林媛就开口直接说出了这道菜的名字——水煮肉片！