华叔叹口气，端着盆，往胡同里面去了。
回来的时候，柱子已经走了。
小张也吃完了饭，一边结账一边喃喃自语:“到底谁这么大本事，把尸体处理得一根头发都不剩。”
晚上九点半，送肉的冷链厢车，也像定了闹钟一样，准时赶到。
大龙不管杀猪，只管配送。
这一带的猪肉，都是他一家家亲自送到。
他把车开进胡同，停在华叔院子的后门。
华叔已等在门口。
大龙将半扇猪，稳稳搭在华叔肩膀上，然后又去猪肉之间，扒拉另一件货。
等华叔出来，大龙将这件包裹严实、冒着寒气的货，再次放在华叔肩上。
华叔身子一沉，感受到了比猪肉更大的重量。
大龙麻利地锁上厢门，把车开出了胡同，匆匆奔赴另一家熟食店。
尽管华叔小心地迈过门槛，可毕竟五十出头的人，他第一次脚步趔趄，身子晃了几晃没有稳住，肩上的货，啪的一声掉在地上。
他赶紧关上门，努力把货抱起来，却不小心抠烂了外面的包裹，一只硬邦邦的人脚露了出来。
……
和大多数人想象的不同，处理尸体是一件相当复杂且专业的事。
很多人不能谋定而动，杀完人才发现，善后工作比预料中复杂得多。
最容易想到的，就是分尸，化整为零，切成小块。
然后再一点一点处理掉，就像《肖申克的救赎》里，安迪把挖出来的土每天揣兜里，趁放风的时候，洒在草地上。
其实，光是分尸本身就相当困难，但凡学过课文《庖丁解牛》的都知道，分尸要“批大郤，导大窾，因其固然”。
意思是说，要顺着肉体的肌理，从骨头的关节处下刀，才能迎刃而解。
一般人连鸡都杀过，怎么有自信，可以剁碎一个百十来斤的人？
更不用说，找什么关节和肌腱了。
所以，要么是切了肉滚刀，要么砍到骨头崩刃，折腾一晚上，最多也就开个膛。
看着满地的下水，和肠道里的内容，估计投案自首的心都有了。
即便不屈不挠分尸成功，剁成了饺子馅，你往哪里扔？
肉是会臭的，容不得你花上一年半载，一条一块慢慢处置。
无论是埋到地下还是扔到河里，只要物质不灭，都可能有暴露的一天，你以为警犬的鼻子是吃素的？
所以，电影里有这样的桥段，凶手把死者的尸块，分批扔到不同的运煤火车上，随车散往各地，再和煤一起烧掉。
可这样得天独厚的条件，不是人人都有，可遇而不可求。
有人的地方就有江湖，有江湖就有仇恨，有仇恨就有生死。
有人擅长杀人，有人则擅长处理尸体，这叫术业有专攻。
卤肉最难的一步是什么？
有的说是配方，有的说是火候，其实都不对。
最难的地方，永远在暗处。
就像行军打仗，最艰苦的反倒不是临阵厮杀，而是后方粮草供应。
卤肉最难的是收拾，猪肉要拾掇得干干净净，明明白白。
肉来了要先分割、排血、清理下水，光这一套忙完，就已经到半夜了。
旁人说，华叔是卤肉高手，指的是他炖得好、卤味正。
却不会想到，他半夜是如何像庖丁一样，娴熟地分解半扇猪。
如果在这里找一个分尸高手，除了华叔，很难做第二人想了。
有些人可能觉得屠夫或许也行，可实际上他们只会杀猪。
最多在电锯上，预先把猪分成几个大块，毫无技术含量。
你们真以为，在法国学艺术这么便宜吗？
今天晚上，华叔要加班，他处理完猪，接着处理人。
是个男人，头发略有斑白，年纪和华叔大差不多。
可看起来，皮肤还可以，光滑紧致，不知道是不是冷冻的原因。
身材也保持的很像样，肥肉不多。
这个年纪相当不容易，应该是个对自己有所要求的人。
这种活好，华叔不喜欢处理胖子和女人。
胖子粘刀。
女人的头发和胸，都是额外的累赘。
他一边收拾，一边想起白天执法者小张的话，不禁开始走神。
华叔分尸几乎和卤肉店历史一样长，早前一年，也就处理三四个，最近几年陆续多了起来，平均一个月一个。
有些是本地人，也有外地货。
他不知道尸体是从哪来的，也不想过问。
十年前，是大龙的父亲送货，现在是大龙**。
据说，大龙也只是中间一环，上下游之间避免交流，出了事，连累不了太多的人。
华叔是由大龙的父亲介绍入行，直到大龙的父亲去世，俩人也没说过几句话。
无非是就是一个送货，一个接货，心照不宣。
华叔每天把一些碎人肉，混进猪肉炖在锅里。
这些人肉，小部分解了傻柱的馋，大部分都进了猫狗的肚子。
他还有一台小型的骨粉机，专门处理猪骨头的。
炖汤时，放一些猪骨粉，可以提味。
人骨粉养花特别好，尤其是牡丹。
小张仿佛吃上瘾了，几天之后，又忙里偷闲来，光顾卤肉摊。
这次换了花样，要了一只猪拱嘴。
吃着吃着，面部扭曲，从嘴里掏出一根头发。
“华叔，您看一下。”小张皱着眉头喊。
华叔凑过来一看，已经发现是昨晚那具尸体的头发，苦笑着说:“唉唉，真是对不起，岁月不饶人，我这顶谢得越来越快了。”
说完，从容捻起头发，用餐巾纸擦了，然后把剩余的猪拱嘴端回去，又换来了一盘新的。
嘴里还忙不迭地说:“换一个，换一个，这回肯定干净。”
小张走后，华叔后背一阵冰凉。
还好他沉得住气，丝毫没有慌张。
一定是分尸那晚，沉湎旧事，心不在焉，才导致掉进去一根头发。
以前他可没犯过这种低级错误，看来该到金盆洗手的时候了。
孩子马上研究生毕业，据说可以留在法国工作。
很快就不必这么辛苦了。
但无论如何，最后这具尸体要处理干净，毕竟钱都收了。
骨头已经打成了粉，无从辨认。
晚上，华叔再次细细检查了冰柜里的冻肉，没有发现第二根漏网之鱼。