莼菜汤，全名是太湖莼菜汤。
是杭城的一道著名菜式。
杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史。
清代《西湖游览志》就有记载。
相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。
莼菜，又叫蒪菜、马蹄菜、湖菜。
水生植物，深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片。
浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，治热痢、黄疸、痈肿、疔疮，是一种食用价值和药用价值都很高的植物。
一大锅冒着热气的莼菜汤，被刚才那位修炼了闭口禅的大爷端了进来。
咣当一声，莼菜汤被砸在桌上，李潇甚至能看到，自己面前的碗碟都弹了起来。
他咽了咽口水，果然不亏是修炼闭口禅的大师，内力果然十分深厚。
嘟，嘟，嘟，嘟，嘟，嘟，嘟，嘟。
八个汤碗被大爷丢出，形成了八星伴月的架势，随后，老大爷转身，一个白色的汤勺飞出，准确地落在莼菜汤里面。
汤勺入汤，如丝般顺滑，没有溅起哪怕一丝水花。
八人倒吸了一口凉气，这个功力简直出神入化。
莼菜汤的分量着实不小，用大白盘装着，别说一人一碗，一人好几碗都能做到。tiqi.org 草莓小说网
看到一件被重新关上的房门，显然是不可能有人会帮忙装汤了。
李潇连忙站起，在文丽和劉忙手上抢过汤勺给大家每人舀了一碗。
看着眼前样子还算不错的莼菜汤，李潇有些忐忑。
这特么的，吃个饭，像是开奖一样。
你永远不知道，这道新上来的菜，吃下去到底是好吃，还是不好吃。
低头闻了一下，莼菜汤特有的清香隐隐传来。
莼菜本身的味道并不强烈，除非靠近去闻，才能闻到一丝丝属于莼菜特有的清香。
这种清香，有点像是把荷叶撕开的味道。
味道没有任何问题，状态也不错。
莼菜内含有胶质，在炖煮后，莼菜里面的胶质析出，就会让莼菜汤出现粘稠的感觉，像是羹一样。
【楼内楼】因为就在西湖旁边，所以使用的不是干的莼菜而是青翠欲滴的新鲜莼菜。
莼菜这种水生植物，所需的生长环境十分特殊，不但有海拔的要求，还有水质的要求。
除了杭城的西湖，就只有樱花国的马兰湖有莼菜的生长。
由于莼菜不易保存，所有除非在西湖或马兰湖附近，能吃到新鲜翠绿的莼菜。
在其他的地方，大家吃到的只有淡橄榄绿色的莼菜干了。
用勺子轻轻搅动莼菜汤，青翠的莼菜，白色鸡丝和笋丝，红色的金华火腿。
看着白色勺子里面的莼菜汤，李潇闭上眼睛，张开嘴，把勺子里的汤全部倒入嘴里。
莼菜的芳香，鸡汤的清香，金华火腿的浓香。
三种不同的香味随着汤，进入了味蕾之中。
用鸡架炖煮出高汤，鸡丝，笋丝，莼菜，过水捞出备用。
热锅冷油，加入金华火腿爆香。
加入高汤，然后把已经灼熟的鸡丝，笋丝，莼菜一起放入鸡汤里面，小火煮开就可以。
莼菜汤千万不能煮太久，否则，大火会让莼菜中的胶质产生质变，在水里面凝成一块块，像是浆糊一样的物体。
等莼菜汤煮沸，关火加入少许蛋清，然后调味即可完成这道简单的国菜。
莼菜入口滑嫩，表面像是果冻一样滑腻，但是咬下的口感确实爽脆的。
口感十分特别，不过莼菜和鱼翅鲍鱼很像本身除了芳香外，是没有太多的味道。
鸡丝被切得很细，轻轻咀嚼就会融入汤里。
放下勺子，李潇吐出一口气。
开奖成功，这锅莼菜汤十分惊艳。
虽然鸡丝有些老了，但是却并不会过分影响，这道莼菜汤的口味。
满分如果是100分，这道汤可能没有90分，但是85分，是肯定有的。
新鲜的莼菜，甚至可能是今天早上才采摘的莼菜，加上老火慢炖的老鸡汤，金华火腿和新鲜笋丝，让莼菜汤的口味变得更加丰富。
调味也恰到好处，仅仅用糖和盐进行了调味。
甚至连鸡精味精这些提鲜的东西都没有加入，完全靠着鸡汤，金华火腿，笋丝，作为食物的底味。
文丽脸上终于有了一些笑容，毕竟他们三人可是土生土长的杭城人。
虽然是误打误撞进的杭城百年名店，但是如果在里面吃到的全是一些难以下咽的食物，他们这些本地人的脸面也挂不住。
毕竟，这么难吃的东西，都能在这里生存百年而屹立不倒，简直就是奇迹。
幸好，起码后面的【龙井虾仁】和【太湖莼菜汤】都挺争气的。
每人都喝两大碗的【太湖莼菜汤】，第五道菜和第六道菜也跟着上来了。
上菜的还是那个身怀绝技的大爷，两个盘子稳稳落在桌子上，同样一言不发地离开。
【杭城卷鸡】，【白灼菜心】
白灼菜心中规中矩，虽然煮的时间久了一点，让菜心变得有些黄有些老。
虽然盐稍微放多了一点，让菜心变得有些咸以外，也不算太差。
连续喝了三大口水，把舌头上的咸味压下，李潇也完成了自己的心理调节，心有余悸地把视线放在素鸡上。
胆战心惊地夹起一块素鸡，可是心里连一点信心都没有了。
因为刚才的白灼菜心，瞬间把【龙井虾仁】和【太湖莼菜汤】带来的些许改观冲击的荡然无存。
拜托，最简单的一个白灼菜心，不能把握好火候就算了，调味更是不堪入嘴，简直离谱。
就算盐不用钱，也不用放这么多？。
【楼内楼】这起伏不定的菜品品质，让李潇有种想要吐血的冲动。
好的菜品，确实有几分百年老店的风采。
至于那些差的菜，却又连路边的苍蝇小店都打不赢。
这落差，已经不是一间正经的餐厅可以达到的程度。
也怪不得系统给予【楼内楼】的评分仅仅只有一颗星，一家餐厅要让人再次光顾。
出品好是很重要，但是出品稳定，却比出品好更加重要。
即便是，所有出品都只有70分，也远比一个出品50分，一个出品90分，要来得好。