第三百九十八章 惊不惊喜,意不意外(两章合一)

(这是两个章节合在一起)

“老板!”

再不斩回到杨明小店,将手中的兰丸放到地上,“这是那个家伙的伙伴,或许我们可以利用下他。”

“你们想对雷牙做什么!”兰丸虽然一副小正太的模样,但一涉及雷牙的安危,却露出无比坚定的神情,“我不会让你们伤害雷牙的!”

看着兰丸艰难地在地上努力地支起上身,杨明顿时一愣,“你的腿……”

“要你管!”兰丸装作不屑地一扭头,冷哼道。

这个时候,雷牙心中焦急兰丸的安危,丝毫没有顾及双腿的承受力,再次用雷电刺激腿部肌肉,以极快的速度赶到杨明小店。

当看到兰丸毫发无损的样子,雷牙心中松了一口气。

随后,他警惕地盯着杨明,怒吼道:“你们给我放了兰丸!”

“哦?”杨明嘴角一翘,露出似笑非笑的表情,“你凭什么!”

“我……”

雷牙张了张嘴,想要说几句狠话,可当他看着再不斩将斩首大刀隐隐对着兰丸的脑后,顿时急了。

“你要怎样才肯放了兰丸?”

无比骄傲的雷牙垂下头,为了兰丸的安全,他头一次这么低声下气地求一个人。

见状,杨明也没有想到事情这么顺利,顿时心情大好,笑道:“只要你来当我的保安队长,我就放过他。”zusu.org 茄子小说网

“就这么简单?”雷牙一脸懵逼,原本他以前做好了被狠狠痛宰的觉悟,却没想到却是这么容易。

保安队长?

那就做呗!

与兰丸的安全相比,就算是要他雷牙的命,他也心甘情愿!

“好!我答应你!”雷牙重重地一点头。

当他话音刚落,系统提示的声音顿时在杨明耳朵旁响起。

“隐藏任务:招收美食之都的保安队长。”

“任务描述:美食之都的建立任重而道远,但一座都市怎么能少的了保安呢?为了维护美食之都的和平,宿主应该未雨绸缪。”

“任务奖励:一份麻婆豆腐的制作方法”

“任务完成,奖励已发放。”

还是熟悉的配方,熟悉的味道,一大堆信息植入杨明的脑袋。

对此,杨明早已习以为常,通通笑纳。

当雷牙安全地将兰丸重新背起来,以他狡诈的心性,顿时起了别样的心思,打算毁约,带着兰丸远走高飞。

或许是看出雷牙在想什么,杨明淡淡地看着他,说道:“你想不想兰丸的腿好起来?”

“什么?”雷牙一脸懵逼,怀疑自己是不是中了幻术。

他惊疑不定地看着杨明,仿佛是想从他脸上找出谎言来。

然而,杨明如同一棵笔直的松树,笔挺地站着,脸上一副轻风云淡的模样,丝毫不受其影响。

雷牙眉头一挑,谨慎地试探道:“你的意思是说,你能治好兰丸的双腿?”

“当然!”杨明肯定道,“跟我进小店来吧。”

雷牙眉头一皱,心中感到无比的纠结,迟疑着是不是要跟上去。

见状,再不斩恨铁不成钢道:“要你进来就跟上来,别像一个娘们一样磨磨蹭蹭!”

“哼!”对此,雷牙冷哼一声,抱着三分迟疑七分好奇,踏入杨明小店。

杨明让他们先找个位置坐着,自己到厨房中去。

雷牙将兰丸放在凳子上,不安地四处张望,心中忐忑,“他到底要怎么治疗?”

再不斩背靠着墙,双手环抱于胸前,听到这话颇为诧异,“你不知道杨明老板的事迹?当然是用美味的料理治疗啊!”

噗!

顿时间,雷牙眼前一昏,差点就要骂娘!

用美食治疗,你特么有毛病吧?

雷牙心目中有毛病的杨明,此时正在厨房,准备烹饪新得到料理——麻婆豆腐!

说起这道料理的名称来源,其实有一段颇为好笑的渊源。

话说当年,有一个漂亮的妹子脸上有麻点,人称麻婆。

因为她发明的烧豆腐特别好吃,她所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色。

当时,这位麻婆烹饪的豆腐与众不同,妙就妙在其特色是以“烧”法烹之。

在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

再加上她这张脸长得这么有特色,久而久之,这道料理就被人称之为“麻婆豆腐”。

在那以后,麻婆豆腐经过无数代人的努力专研,已经形成了川菜中不可缺乏的一份子。

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,可谓字字珠玑,将麻婆豆腐的精髓完全提炼出来。

麻:指豆腐在起锅时,要洒上适量的花椒末,花椒要用进贡的贡椒,麻味纯正,沁人心脾,如若别地花椒,麻味卡喉,令人气紧,谁还会有食欲,谁敢再夹豆腐?

辣:是选用一种特别的大红袍油椒制作豆瓣,剁细炼熟,加以少量熟油海椒烹脍豆腐,又辣又香。

烫:豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度,不容易冷却,每下一次筷子,吃到的都是刚出炉的味道。

香:就是起锅立即上桌,闻不到制豆腐石膏味,冷浸豆腐的水锈味,各色佐料原有的难闻气味,只有勾起食欲的香味。

酥:指炼好的牛肉馅子,色泽金黄,红酥不板,一颗颗,一粒粒,入口就酥,沾牙就化。

嫩:指的是豆腐下锅,煎氽得法,色白如玉,有楞有角,一捻即碎,故住宅大多用小勺舀食。

鲜:指全菜原料,俱皆新鲜,鲜嫩翠绿,红白相宜,色味俱鲜,无可挑剔。

活:是陈麻婆豆腐店的一项绝技:豆腐上桌,寸把长的蒜苗,在碗内根根直立,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从畦地采摘切碎,活灵活现,但夹之入口,俱皆熟透,毫无生涩味道。

而在制作麻婆豆腐的过程中,光是一个选择材料,里面就暗藏玄机,不是随随便便挑的。

在常温下直接嗅闻豆腐的气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。

质量次的豆腐香气平淡。

劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。

优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。

质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。

劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

由系统提供的豆腐,品质优良,光是看卖相,光滑的外皮,乳白的色泽,仿佛镜子一般,能够倒映出人的模样,可谓是梦幻般的豆腐!

可以看出来,系统提供的豆腐比较嫩,而不是用老豆腐。

毕竟,做麻婆豆腐,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道。

杨明将豆腐切成见方的小块后,放入水中焯水,盛出备用。

在这里特别注意的是,这不是一般的热水,而是用沸腾的淡盐水,这样才能够去除豆腐里面的涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎。

制作麻婆豆腐,当然少不了牛肉。

不过,这里的牛肉很有考究,要选择里脊这个部位,而且一定要新鲜。

由于牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,杨明拿着菜刀小心翼翼地横切,将其长纤维切断,不能顺着纤维组织切。

当切好牛肉之后,杨明拿出擀面杖,把牛肉的肉质捶打松嫩,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

随后,杨明一刀落下。

刀工技能,百鸟朝凤!

伴随着一声声鸟鸣,十头由刀气组成的小鸟飞射而出,落在松嫩的牛肉上面。

仅仅过了一会,整块牛肉便好像积木一般散落开来,分成指头大小的颗粒。

待牛肉切成小粒后,杨明将之放入一个小碗中,再倒入料酒、精盐腌渍20分钟。

麻婆豆腐作为一道非常有名气的川菜料理,很多人都会做,但却很少有人能做到最正宗的味道。

哪怕你选择的材料没有问题,按照配方制作,大多数人最后依然会折戟沉沙。

无他,因为在制作麻婆豆腐的过程中,有一个不为人知的细节,导致发生这一切悲剧。

那就是蒜苗显活!

正所谓魔鬼在细节中,历年来不知道有多少厨师,就因为这个细节,而没有办法烹饪出最正宗的麻婆豆腐。

杨明将葱姜蒜分别切末,热锅下油,先放入少许葱姜炝锅爆香。

顿时间,一股香烟弥漫开来,宛若火山爆发一般,浓烈的香味沁人心脾,让人浑身每一个细胞都快乐的要吟呻出来。

在爆香之后,杨明赶紧放入牛肉粒翻炒至变色,顺便再放入一个山楂、一块橘皮,这样牛肉易烂,而且还能劈掉牛肉的腥味。

随后,杨明再放入豆瓣和一半的麻椒粉,炒出红油。

炒辣酱时,需要温油下锅,将大火转为中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。

接着,杨明再放入白白的豆腐,旺火翻炒一分钟。

不过一会儿,原本白白嫩嫩的豆腐,便被里面的食材染红,好像女子涂抹上胭脂一般,显得特别妩媚动人。

这个时候,杨明再往里面加入水,盐,五香粉炒匀,再倒入水淀粉,炒匀勾芡,随后倒入万宝紫砂锅中,再焖一会儿,让万宝紫砂锅发挥它特有的作用。

最后,杨明再在盛出来的豆腐上面撒上蒜末,葱末,麻椒粉,麻椒粒,再浇上一勺热油即可出炉。

整个过程中,豆腐在锅里翻炒的时间很短暂,否则时间长了,豆腐中间就会起泡有空洞,豆腐就变得不软嫩。

当杨明将麻婆豆腐端上桌时,顿时吸引来无数人的注意。

众多食客翘首以盼,相互间议论纷纷。

“我的天,杨明老板最近好勤快,居然又出新料理。”

“可不是嘛,杨明老板就像变了一个人似的,真是让人吃惊!”

杨明没有理会众多纷纷扰扰,对着兰丸露出善意的微笑,“尝尝看我的这道料理吧!”

“这……”闻着那股香辣的香味,兰丸顿时感觉心里痒痒的好想吃。

不过,兰丸和杨明之间还没有建立起信任关系,于是转头求助似的看向雷牙。

雷牙眉头紧皱,半信半疑地说道:“兰丸,你就吃一口,看看有什么效果。”

“嗯!”兰丸可爱的点了点头,拿起勺子,在红红的麻婆豆腐里面挖开一角。

“阿~”

兰丸张开可爱的小嘴巴,一口吞下。

顿时间,兰丸瓷白的小脸蛋,好像被烧红了一般,浮现出一抹嫣红!

胡椒清新的香味,像清风一样从舌头上吹过,这是以前从未吃过,而且只要吃过一次就绝不会忘记的味道!

仅仅只是吃一小口,兰丸便感觉满嘴充满了滑润,稍隔片刻,浓重的香辣接踵而来,还有酱独特的味道,令人一辈子难以忘怀!

那种味道仿佛吸盘似的,刺激着兰丸的舌头,让他口水直流的香辣味,强烈的震撼了兰丸的食道和胃壁,让他食欲不由自主的燃起,再加上那种鲜活的味道,跟咸香的牛肉融合在一起,那种味道简直是难以形容的奥妙,原本因为热而丧失的那些活力,全部又再度出现了!

“好吃!”

“好好吃!”

兰丸眼睛一亮,仿佛面前摆着的是稀世珍品一般,用一种面对信仰的虔诚态度,庄重地拿起勺子,再次挖开一角。

看着勺子中白中带红的豆腐,兰丸凑了上去,狠狠地吸了一口气,就好像闻到曼陀罗花的香味一般,整个人脸上浮现出陶醉的表情。

“啊,这个香味,实在是无与伦比啊!”

随着话音落下,兰丸狼吞虎咽地一口吞了下去。

而这个时候,兰丸却突然发现,自己的舌头好像没有之前那么灵敏了,好像宝刀入鞘一般。

他不知道的是,这就是麻婆豆腐的麻!

咕噜!

看着兰丸津津有味地品尝,雷牙从来没有看见过,兰丸吃饭居然会吃得这么开心,脸上满满的都是幸福。

“这真的有这么好吃吗?”

实话说,雷牙有点后悔了,早知道他也吃一吃。

这种看着别人品尝美食,自己却干瞪着眼,就感觉看着别人秀恩爱一样,心里特别的难受!

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