19. 当心烫

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两人一前一后进了厨房。

小番茄在糖水里被煮得软烂,顾嫣嫣将火关了,不断地用勺子搅拌散热。

上等的里脊肉加入葱姜水和藕丁一起打碎,再往打碎的肉泥里依次放入小葱,耗油,白糖,盐,胡椒粉,加入面粉和淀粉后最终的精华是那一小碗早就备好的鸭油。

陆知侨将搅拌好的丸子料放在一边,又将油锅烧热。

吸油烟机开始哄哄运作。

“帮我把围裙系一下。”陆知侨两手沾满了料汁,他小指勾着围裙递到顾嫣嫣跟前。

“哦,好。”顾嫣嫣放了勺子,接过围裙后,她先将围裙套在陆知侨的脖子上,然后双手从他的腰间穿过再系上一个活结。

都说“沈郎腰瘦”,这个男人不姓沈,可腰居然那么细,顾嫣嫣心想。

“我要开始炸丸子了,你把厨房门关一下,省得油烟跑出去呛人。”陆知侨说完,油锅里下入的一批丸子正滋滋地被炸得冒泡。

“唉。”顾嫣嫣应了赶紧将厨房的门关好。

顾嫣嫣将凉了的糖水番茄捞出后,往番茄上点缀了几棵咸话梅,这样一道话梅番茄就算做完了。

她将话梅番茄放到料理台上,然后开始看起了陆知侨炸丸子。

陆知侨的动作很熟练,肉糜在他手上很快地被团成丸子丢进油锅,随后转大火,用漏勺翻了几下后再转小火。

第二批丸子出锅之时,陆知侨又将火力开大,将第一批炸好的丸子复炸了15秒。

顾嫣嫣一直看得很认真,就差拿个笔记本一一记录下步骤了。

“复炸是为了让丸子变得更加酥脆。”陆知侨说:“但要控制好时间,一般10到20秒就够了。”

“哦。”顾嫣嫣点头,又学到了一个烹饪技巧。

很快,灶台上的肉糜少了半碗,旁边的不锈钢长盘上肉圆堆了一盘子。

第二批肉丸子复炸完毕后,陆知侨将煤气灶关掉,他抽出一张厨房纸擦了擦手后用筷子夹了一只丸子对顾嫣嫣说:“你先试试咸淡,奶奶不能吃得太咸,我盐放得不多,如果不咸的话,我再做个浇头淋在上面。”

顾嫣嫣咬了一口他递过来的丸子,但没注意,热丸子一口咬下去被烫了嘴。顾嫣嫣下意识地将那口丸子全部吐了出来,陆知侨赶忙伸出另外一只手去接,结果那颗丸子全部吐到了陆知侨的手上。

“你没烫到吧。”陆知侨问,手上一直托着那只被咬开还沾了口水的丸子。

“没事,没事。”顾嫣嫣说。

陆知侨将手上的丸子扔进了垃圾桶后,又给她夹了一块说:“当心烫。”

顾嫣嫣这回长了个心眼,对着丸子细细吹了一下,才浅浅地咬了一口。

“咸淡怎么样?”陆知侨问她。

“刚刚好,很好吃。”

丸子肉质紧实,外酥里嫩,里面有碎碎的藕丁,吃到嘴里泛着浅浅的藕香和肉香,再细细地嚼一下,又有一股鸭油的香味。

他的这道炸丸子,一点也不逊色于四季民福的干炸丸子。

“那就好,把这盘丸子端上去再蒸个大闸蟹就可以开饭了。”陆知侨说完后将剩下的半盆肉糜套上了一只保鲜袋放进了冰箱。

“剩下的半盆肉糜不炸了吗?”顾嫣嫣问他。

“剩下的半盆肉糜明天做糯米蒸丸子。”他答。

陆知侨的花样真多,一盆肉糜硬是整出两道菜来。

“我去蒸螃蟹,你来调蟹醋吧,奶奶得吃无糖醋,无糖醋在橱柜下面。”陆知侨关了冰箱门。

“好。”

最后的一道大闸蟹摆上桌时,中秋家宴便开始了。

大闸蟹,干炸丸子,清蒸东星斑,茄汁大虾,话梅番茄,四季烤麸,素鲍鱼……格式菜品摆了满满一桌。

“哥,你这手艺不是不错,简直大厨级别了。”陆远侨坐下后,开始给众人倒酒。

郝安静气鼓鼓地狠狠拍了陆远侨一下,“你看看你二哥,再看看你,叫你炒个蛋炒饭那个蛋腥味一客厅都是。”

“君子远庖厨,懂吗。”说话的时候,陆远桥已经用手捡了一只干炸丸子喂到了小静好的嘴里。

“你的意思是我不是君子了?”陆知侨反问。

“那哪能啊,我的意思是我哥是个优秀煮夫,您太优秀了经常导致弟弟在家被挤兑的都没活路了。”

郝安静替小静好放好儿童餐椅,谁知道小家伙嚼着丸子含糊不清地拒绝着说道:“妈妈,今天我要和二伯还有二妈坐一块。”

“好的,和二伯二妈坐一起。”陆知侨说完将小静好直接抱到了自己这边,郝安静则将儿童餐椅搬到了陆知侨和顾嫣嫣的中间。

“今天呀,也让你们尝尝带孩子吃饭多不安生。”陆远侨笑嘻嘻地剥着大闸蟹,剥完一碟子蟹肉后淋上点蟹醋递到了奶奶跟前说:“太后老佛爷,今天换一换,小的安静伺候您用膳。”

陆奶奶接了碟子,骂了一句:“都有闺女的人,一点正行也没有。”

“奶奶,您吃干炸丸子,知侨做的,可好吃了。”顾嫣嫣夹了一只干炸丸子递到了奶奶碗里。

陆奶奶接了丸子,说道:“你们也吃,别把我整得和老年痴呆一样,我身体硬朗着呢,明天就要和老三安静还有静好一起去香港,去拜黄大仙,到时候说不定你们都走不过我。”

一听到去香港,陆知侨放下酒杯,皱眉对陆远侨问道:“老三,奶奶要去香港我怎么不知道,你什么时候安排的?”

陆奶奶赶忙打圆场:“别怪老三,我做主的,怕告诉了你,我反而玩得不自在。”

“是呀,咱奶奶做主的。”陆远侨龇着牙吞了一口伏特加后说:“我哪敢和您说呀,按照您老那谨小慎微的程度,奶奶要去趟香港,您恨不得包一架飞机,飞机上会给奶奶配两个医生,四个保姆,八个保镖。”

陆奶奶的年纪越来越大,陆知侨对奶奶的外出诸事都会格外紧张,生怕出了岔子。

小静好手里拿着一只茄汁大虾,她啃了一口对陆知侨说:“二伯,你放心吧,我和妈妈还有家里的阿姨都会跟太奶奶一起去哦,酒店定好啦,有一张很大的床,我陪着太奶奶睡哦!爸爸如果不懂事,我就给二伯打电话,我的小手机上有二伯的电话。”

陆静好一板一眼,一口气不停地说了这么长的句子来,逻辑上丝毫没有问题。

陆知侨摸了摸陆静好的额头,宠溺的说:“把太奶奶交给陆女士,二伯是最放心的。”他又正色对陆远侨说道:“你把人给我照顾好了,奶奶和静好如果在香港少一根头发的话,回来我唯你是问。”

郝安静赶紧帮忙给自家老公打圆场:“二哥,放心吧,这货不靠谱还有我呢。”

“对哦,我妈妈比爸爸靠谱多了。”小丫头吃得满嘴都是茄汁,抿了抿唇又说:“昨天晚上我,爸爸还有妈妈我们一起玩拼图,妈妈都教了好几遍爸爸陕西和山西是不一样的形状,我都分清了,爸爸还是分不清,气死我了。”

郝安静放了筷子补充说:“静好喜欢玩拼图,中国有哪些省,哪个省的省会是哪个城市,静好通过玩拼图都晓得七七八八了。”

砂锅里的鸡汤在电磁炉上被煮开,顾嫣嫣拿着小碗替众人盛着鸡汤,小静好晃着腿,往嘴巴里塞了一只番茄后突然冒出了一句:“中国,一点都不能少!”

众人皆被逗乐。

陆远侨放了酒杯,一本正经地表扬道:“我的女儿就是牛逼,格局远大!一颗红星向中华。”

“叮”厨房里的烤箱突然响了一下。

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