6. 开业

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开业前那段时间,林霁忙得脚不沾地,请几个人将食堂打扫干净,去农副市场将缺少的东西买齐,全部都送到食堂里面规整好。

林家爷爷奶奶帮着林霁忙碌了几天,对食堂比林霁还上心,就是身体难免累着。就愁着人手不够的时候,之前谈好的两个帮工来了。

一男一女,才是十八九岁的年龄。在农村里学习不好,就很少有其它的出路。

男生叫林瑞,就是初中毕业后去外地的电子厂打了两年工,今年家里人把他喊回来就是想让他在本地找个工作。女孩名字叫孟杰,家里只把她供应到了中专毕业,年前在餐馆里面当服务生。这两家都和林家有着沾亲带故的亲戚,家里人商量过后都让他们先来试试。

林瑞性子活络一点,过来没几次就和周围邻居熟悉了,孟杰却是个不爱说话的性子,只顾着闷着头干活。两人的做饭水平仅限于能把饭菜做熟,干些没难度的活计还算麻利。

给他们安排活计的时候随便教着点,压力一下减轻了不少。林瑞和孟杰在来的第一天,尝到林家提供的伙食后,就决定要留下来了,下午干活都积极了不少。

时间在忙碌的过程中很快就过去了,林霁夜里把三个基础课程来回刷了两边,学完倒头就睡,早上醒来见到爷奶倒是精神奕奕。

二月二,龙抬头。

万物复苏,草木萌动,大好时节。

林霁带着爷奶来到食堂,林瑞和孟杰前几天就住在了食堂二楼专门留出来的员工房里。他们两个一大早就起来把食堂打扫了一遍,宁安街道这会儿没事的居民们都来看个热闹。

预定的是在早上八点开业,七点多和林霁定下合约的几家食材供应商把今天的食材送上门来了,估摸着是提前商量好了,专门用那种大的竹篮,装了各种食材装扮成了“花篮”,用来恭喜林霁开门大吉。

问清楚“花篮”里面的食材不算在预定的食材内,林霁乐悠悠地谢过几位老板,白来的东西不要白不要。另外两家承办社区食堂的老板同样送来了花篮,这次送的是正经的,林霁同样谢过,让送来的人帮忙摆放在大门口。

开业的时间就要到了,林霁安排着爷爷奶奶站在牌匾另一侧,他们三个同时拽着绳子,时间一到,外放的音乐响起,遮挡着食堂招牌的红布被拉扯下来。

四个大字出现在大家眼前,围观者凑个开业热闹拍手鼓掌,街道办派来的工作人员拍下了几张现场照片,以供之后写个新闻稿。

等照片拍完,才盯着上方的招牌,心里哟了一声,好“大”的招牌。

那招牌上面写着行云流水的四个大字——人间百味。

社区食堂开业,可目前只供应午饭和晚饭,要想吃饭啊,得等中午饭点的时候再来。若是只想看看这食堂怎么样,除了二楼外随意参观。

拍摄人员跟着好奇的人流走进去,耳朵听见林霁在那边喊着。

“小瑞,把这几个‘花篮’里面的东西收拾一下,别在外面放坏了。”

院子里面有这个房子刚建立起时就打好的水井,现在天气逐渐转暖,井水的温度向来要比气温高上不少,抽水泵打开后井水就流淌在新打出来的水槽中。

林瑞忙完和孟杰一起搬个凳子,将今天的菜择洗干净。大家伙看见他们在院子里面洗菜,不由得点点头。等走进去一看,宽阔的大厅摆放着干净整齐的桌椅,最左侧是面由玻璃组成的墙面,中间只加了几根柱子用以固定,透过玻璃能够看见厨房的全貌。

要是在这里吃饭,干净程度至少能够放心。

看热闹的人群逐渐散去,食堂里面的五个人都开始为了午饭忙碌,和林家关系好的街坊邻居们没走,留下来帮忙洗洗菜,打扫下卫生。

蔬菜在水槽里清洗干净,将设计好的筛子拔开,里面的水就沿着坡度就流淌在院里搭建出来的花坛里了,里面撒下去的种子都冒出芽来了。

食材的准备工作做好,林霁把林瑞和孟杰喊道厨房,给他们开的工资比较低的原因就是林霁要教导他们厨艺。

先戴上帽子和透明面罩,再将手清洗干净,林霁将需要用到的食材放到桌面上。

猪肉、香芹、胡萝卜、粉丝、鸡蛋还有豆腐巾。

看着那厚厚的豆腐巾林霁就有些心疼,不过今天刚开业又是二月二,还是做些他们本地习俗在这天要吃的吃食。

豆腐巾就是豆浆经过加热后表面形成的那一层膜,用竹子棍小心挑起摊平晾干后得来的。因为一锅豆浆只能出一张豆巾,所以这玩意的价格从来没低过。

鸡蛋搅拌后在锅中加油炒熟,猪肉剁碎成末在余油中爆香,香芹、胡萝卜和粉丝同样切碎。林霁在处理鸡蛋和猪肉的同时,就让两个徒弟将其余的食材切条练习刀工,在练习之前,先模仿系统课程认真教他们一遍。

等需要入锅的食材准备好,林霁一看,徒弟切出来的食材长度和大小都不匀称。

“新人切不好正常,都是慢慢练出来的,反正这些食材最后都是要剁碎。”

林霁安慰两个不好意思的徒弟,拿着一把菜刀快速将这些不能看的食材剁成均匀的碎末,放入盆中调味。

再将圆形的豆皮切成大小相同的长方形,带着一同到外面的桌子上。

将调好的馅料均匀放入切好的豆皮中,然后慢慢卷起,两端先是折起,再用鸡蛋黄进行粘连加固。这次两个徒弟里孟杰学得很快,手指灵巧地将豆皮卷包好,林霁检查了几个,不仅形状好看,还包得十分严密。

今天食堂刚开业,林霁根据街道办说的办卡人数和今早来看热闹的人数,预估着来吃饭的估不到一百人。所以先包了三百个,打算每人限定两个售卖,卖不完的他们留着自己吃。

包完豆皮活动下酸痛的身子,再准备其余的菜品。

大铁锅放置在专门打造的灶台上,食材随着林霁的力道在火中舞动,香气渐渐顺着窗户飘散了出去。有些老人在家中没事,等闻见味道从哪个方向传来的后,就坐不住了。

喊上老伙计,三三两两地走进了食堂,进门就能看见林霁做

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