8. 学习

《社区食堂经营指南》全本免费阅读

开业那天来社区食堂吃饭的人都成了忠实的顾客。

院子里本来就种了几颗桂花树和广玉兰,叶片茂密,开业前就摆放了几套桌椅在树荫底下。

要是天气正好,提前来的食客们都喜欢在树荫下坐着,林霁又专门跑去买了些象棋、扑克之类的玩意放在桌边。餐厅里面的电视从他们上午开门起就开着,不喜欢在外面凑热闹的就坐在屋里看电视。

今天预定好的菜陆续送进食堂,卸在了水槽旁边。林霁招呼着两个徒弟出来收拾,正在院子里闲玩的食客们顺手帮忙,边忙活边聊起来。

“今个的排骨可真新鲜,是早上才杀的猪肉吧。”

“小老板,今个打算做什么菜啊?”

“等会儿哎,先让我猜猜,这么好的猪肋排必须得红烧才好吃。”

“我看是你想吃红烧排骨了,要我说,小老板今天打算做糖醋排骨。”

几个人讨论着,声音越来越大,眼睛不断瞅着林霁,想从他的表情里面看出偏向来。

可林霁偏偏不接茬,就听着他们吵起来,不紧不慢地洗菜。

“小老板,你说你打算做什么?”吵不出结果的几个人再次把问题扔给了林霁。

林霁不紧不慢地说道:“要等我做的时候才知道。”

见林霁没有解答的打算,这几个都拿着这事打赌起来了。

“别在我这乱打赌啊,还有打牌归打牌,就只是玩玩。”林霁听见了出声提醒,他们这是政府支持的社区食堂,玩可以,谈钱的不行。

几位老人心里面有着分寸,最后决定那今天的限量菜品作为赌注,输的人就得把菜给赢的人分一半。

等到做饭的时候,几个打赌的人都跑到餐厅里面去了,直接盯着林霁做菜。

现在是阳历三月上旬,即便今年暖和得早,气温还是在二十度上下。

林霁给食堂里面装备后给饭菜保温的装置,但为了保证饭菜的温度和口感尽可能好,都是先把饭菜备好,等到将近饭点的时候,才开始做菜。

当初改造的时候就把厨房改造得特别大,现在林霁带着两个徒弟占据了三分之一还不到的空间。

两口大铁锅摆放在灶台上,林霁看着时间差不多了,锅中烧热油,等油温六成热的时候将腌制好的排骨下油炸。

差不多五分钟后将排骨捞起来,等油锅升温后再下锅复炸,这次从锅里捞出来的排骨表面金黄,还冒着诱人的油花。

另外一口锅放少许油,想知道林霁要做什么排骨,就看接下来的步骤了。

打赌的几个人伸长了脖子,就看见林霁将一碗蒜末倒进了锅里,再加入适量的小米辣和青尖椒一起炒香,最后放入刚炸好的排骨翻炒。

窗外看见林霁动作的人面面相觑,他们没一个猜测是蒜香排骨的,这次都没赢。

不过,这排骨闻起来是真香啊。

“不知道今天每人限量几块排骨。”

“这么一大锅呢,每人至少能分到两三块吧。”

“在食堂里吃得太舒服了,晚上回家吃饭都懒得做的。买菜也得几块钱,做的没人家小老板好吃不说,还累人,吃完还要收拾。”

“希望两个小徒弟早点出师,这样晚饭也能来食堂吃了。要是多收几个徒弟,把厨房都站满,那早中晚三顿饭是不是都能让食堂包了。”

“刚刚听小老板教的很细致了,两个小娃听得认真,看着也聪明,肯定很快就能学会。”

“我看这排骨做起来也怪简单的,改天我孙女回来给她做下试试。”

林霁在厨房里面教学,需要注意的事项都自然随着他的动作在脑海中浮现,直接就将这些细节掰开揉碎了讲给他们听。

厨房玻璃并不怎么隔音,里面的人听得清楚,外面的人也能听见,听着听着就记在心里面了。

怎么听林霁这么一讲,这饭做起来就这么容易呢。

食客们还没往深处想,就光顾着看林霁去做剩下的菜去了。

等最后一道菜出锅,所有的菜都放到外面摆好,时间刚刚好到十二点,队伍更是在餐厅里七扭八拐,排到院子里面了。

争着要吃红烧排骨和糖醋排骨的那些人,在蒜香排骨出锅后就止不住地流口水。

棕红色的排骨上面点缀着金黄色的蒜末和红绿的辣椒,经火炒过的蒜末散发着浓浓的香味,轻轻咬上外表酥脆的排骨,恰到好处的火候让排骨脆而不硬,轻松咬开,舌尖接触到里面鲜美的肉质,一用力,汁水都冒了出来。

蒜末完全吃不出来本身辛辣的味道,小米椒和青椒带来的些许辣味恰到好处,让排骨吃起来半点都不油腻。许多食客都放下了筷子,用手抓住排骨就啃了起来,有些牙口好的,甚至连骨头都嚼了嚼,吃完后更是恋恋不舍。

“小老板啊,要是你家的菜都不限量就好了,每次都是刚吃出点味道就没了。”

“别的饭菜可没限量,怎么?我其它的菜做的不好吃啊?”

“我可没这个意思,你做的菜都好吃,就是限量带来的诱惑,我每天吃完后都惦记着,你啥时候再做一次啊。”

最近几天林霁每天做的限量菜都不一样,虽然都好吃吧,但每个人都有各自的偏好,这个想让蒜香排骨返场,那个更惦记着别的菜。每个人都有自己喜欢的C位,但最后哪个能获得出道的机会,还得林霁这个老板决定。

“等以后再说。”林霁再次打圆场过去了,他最近没心力再组织一场投票。

迎来一片唉声叹气,林霁心坚如铁,权当作没看见没听见,开口提醒一句:“再不吃,剩下的菜就都凉了。”

很快,食堂里面只剩下了吃饭的声音。

哦,还有厨房里面炒菜的声响。

林霁坚定要迅速学会做菜就得让徒弟多多练习,所以在徒弟们明确做菜的流程后,就在每次做完菜后单独留下两人份的食材。别人吃饭的时候他们就按照林霁的教导再做一遍,别人吃完回味的时候,他们要吃自己做出来的菜。

虽然吃完自己的还要品尝老师的菜,分析差别在哪里,是哪

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