言沛并未拒绝,只是看着针脚密实的荷包,想知道苏菀有什么办法,还是说自己可以直接来做点什么。
苏菀想了想道:“清风楼想辞退苏老爷,对吗?”
言沛并不好奇苏菀为什么不直接喊爹,这会只是答:“对。”
“他做事惫懒,带来的儿子也好吃懒做,清风楼最近生意不佳,有两个会做点心的学徒就行。”
“最近那两个学徒可能还单独做不来,但不出两个月,应该可以接替。”
苏老爷一个月十五两银子,但两个学徒一人只要三两,就算给他涨工钱,也不会超过苏老爷。
清风楼老板随便想想,就知道要怎么做。
苏菀心里明白,而且已经有数了。
“那就加快这个速度,让清风楼快些推辞他。”苏菀刚要说自己指点那两个学徒,但言沛却道:“你的方子珍贵,不用拿出来。”
苏菀也知道珍贵,但她不能出宫,若是能出宫,随便指点指点那就行。
但既然不能出去,就要拿改良方子出来。
而且这对她来说不是什么大事。
没想到言沛却拦着。
言沛道:“你若信我,就把加快被辞退的事交由我,很快就能促成。”
“好,再按照跟我姨娘说,只要苏家有人想来宫中找我,让他们自己来。”
“若是强逼她,那就请她去灵台门的李家大猪蹄带消息。”
不是苏菀心狠手黑,要加速苏老爷离职,但他离职基本板上钉钉,他自己心里也有数。
可离职之前,千不该万不该来磋磨三姨娘。
每个月她们母女两个既给银钱,也给吃食,哪次也没短了他们。
自己走之前的话,只怕苏老爷已经忘了。
再说,自己也不是真让他离职。
总还会让他将要离职的时候,还能再留下来。
只是看他还听不听话。
苏菀吩咐之后,言沛点头:“放心,两日内办成。”
这点小事对言沛来说,自然简单。
可苏菀好奇道:“我发现你好像很厉害,能随意出入,还能办这么多事。”
言沛含糊:“我们道观的,总有些人脉。”
是这样吗?
也是,宫中重佛,宫外却是五花八门什么教派都有。
反而初入宫门倒是小事。
没办法,来往办差的人太多,修缮房子的,做针线的,皇宫里要这要那的,都要来往。
苏菀那个时空的古代,甚至有宫人的家人敢来皇宫投宿,还有什么混入工匠里面来寻亲的,比比皆是。
虽说抓住就有惩罚,但还是屡禁不止。
如今天祥国这样的守卫,已经算不错的了。
但来往之事也断不了。
苏菀又谢过言沛,她就要继续做今日的吃食。
已经是秋季菜单的第二天中午饭菜。
第一天的早午饭不用讲了,什么蜜烧红薯,荷叶粉蒸肉等等。
晚上做了热乎乎的汤面,又配了脆口的莴笋。
第二天早点,按照菜单做了菠菜饼,里面加上炒熟的胡萝卜丝,还有香浓的米粥。
早上吃的清淡,中午肯定要有点油水。
所以中午的主菜便是花芋烧猪蹄!
花芋是芋头的一种,也叫槟榔芋,因为芋头肉上有花点点,香味非常浓郁。
虽说一看到芋头,苏菀便想到一个有名菜肴,芋儿肥肠鸡,这道菜留着明天做!
今天吃的便是花芋烧猪蹄!
这道算是闽菜,闽菜丰富多样,之前吃的七星鱼丸,就是包心鱼丸,那便是闽菜的一种。
今日这道菜风味有些不同,味道更偏香醇。
因为都是闽菜,也分福州菜,闽南菜,闽西菜之分。
就拿芋头来说,福州菜的芋头便是做花芋烧猪蹄。
闽南就会用芋头来做芋丸,闽西则是芋子饺,又或者炸芋儿。
虽说不能窥之全貌,但可以浅浅看出其中不同。
但每个地方的菜式都丰富多变,不是一会半会可以说完的。
苏菀给于淑讲的时候,也只是说了大概的情况,每一个地方的美食,都足够很多人研究一生。
这大概就是底蕴深厚的好处吧。
说话间,芋头已经被切成滚刀块,猪蹄也被切成两块,按照猪蹄的缝隙来切,其实没有那么费劲,用巧劲即可,之后再剁成小块。
苏菀猪蹄分得利落。
上次吃卤味的时候,怎么办猪蹄给忘了,先卤猪蹄,再烤猪蹄,绝对焦香好吃。
苏菀发现,她每次做吃食的时候,脑海总是会多出很多东西。
以后肯定要一一做出来。
食材调料准备好,直接把猪蹄开水下锅,放葱姜开始煮,煮熟之后,就可以捞出来拌些调料。
酱油上色,黄酒去腥。
全都做好之后,就可以把猪蹄放油锅里炸,准备好的芋头块也要炸好备用。
食材都是炸过之后的口感不同,可以让猪蹄的肉质更加紧实,还多了焦香的口感。
另外起个锅,这个锅先要炒糖色,看着砂糖在里面起小小的气泡,就可以把猪蹄放里面翻炒,有酱油跟糖色同时上色,此时的猪蹄红红润润,色同琥珀。
然后加入调料香料,再有旁边熬的猪骨汤放一勺,味道会更佳,开小火闷熟焖烂,方才是煮熟,这会则是炖到软烂。
其中的猪骨汤又渗透在猪蹄里面,让里面的胶质更加美味。
焖到烂不脱骨,再放入炸好的芋头,再用淀粉勾芡,就可以出锅了。
芋头的香味,猪蹄的香味,调味的恰到好处,都让花芋烧猪蹄的味道香味浓郁,软糯可口。
这便是今天的中午的主菜。
油润润的东西,最能激发人的食欲。
有些人觉得猪蹄上的肉少,殊不知吃的就是蹄筋的口感,还有油脂的香味。
剩下的饭菜炒起来就快了,什么菠菜豆筋,什么香菇菜心,最后来个经典下饭菜青椒肉丝。
随便一道菜,都能让人吃到嘴巴累,特别是花芋烧猪蹄,吃到一嘴油绝对不过分!
汤当然是刚才说过的猪骨汤,里面放了些切过的玉米段。
猪骨这东西,只要洗干净了,新鲜的,怎么做都不会难吃,甚至只要放好盐,放好姜片,不仅做起来简单,还能当成高汤用。
苏菀觉得自己准备的十分齐全,谁知道跟着左执掌后面的,竟然来了个不认识的人。
这人明显不是宫中内侍,而是穿着官员的衣服,看着衣服颜色,又看着腰间佩戴银鱼袋,至少是个五品官员,跟她们尚食司长官平级。
这官员长着一副美须,看着笑眯眯的,一进来就到:“终于能吃到咱们礼部的饭菜,不错不错。”
话一出口,苏菀就知道,这必然是礼部的人。
其他过来的总管们也纷纷行礼。
宝钞司总管拱手道:“仪部郎中,您怎么来了。”
“我怎么不能来,正好给尚食司编纂文书累了,来讨口吃食。”仪部郎中笑眯眯道,“你就是苏菀?”
苏菀抬头看他,不会吧,她名字已经被礼部的人知道?
还好这位仪部郎中开口道:“我瞧见秋日食谱单子,今日有闽菜,所以我来了。”
这一说有人想起,正五品的仪部郎中正是福州人,这花芋烧猪蹄,不就是他的家乡菜吗?
这也不算巧,自科举以来,京都当中有全国各地官员都来当官,既然看到家乡特色菜,肯定要来尝一尝。
而且这位仪部郎中整理名册的时候,还看到了春日菜单里的七星鱼丸!
亏了!
春天那会就应该来尝尝的,万一做得地道,岂不是赚了。
反正这位仪部郎中找到西膳房当值的左执掌时,左执掌也很无奈,但大家以后都是礼部的人,自然会行个方便。
苏菀提着的心放下了。
出名也没事,但现在出名有些太早。
还好还好,只是冲着菜单来的。
不过说到礼部仪部郎中,这就要说礼部的几个官署,俗称四属部。
下面分别是总部,祠部,仪部,贡举,膳食。
尚食司要加入的便是膳食,以前这里面只有光禄寺,现在多了个部门。
其中总部不用多说,祠部就是主管祭祀礼乐,仪部自然是仪式规矩,还有宗亲分封。
贡举也很重要,便是天下学校诸事。
最后便是膳食。