鱼肉最好在不沸腾的水里慢慢浸熟，因为鱼片表面上的浆里包含蛋白，蛋白在滚水里会形成大量浮沫，让菜的外观大打折扣，鱼肉口感也会变柴，没有那么嫩滑！
之后便可将鱼连同汤一起倒入装着豆芽的盆中。
接着开始做刀口辣椒，刀口辣椒做法也简单，就是将花椒和干辣椒用少许油小火煸炒后，在案板上用刀剁碎即可。
将剁碎的刀口辣椒蒜蓉撒在装着水煮鱼的盆里后再淋上热油，瞬间便发出嗞嗞作响的声音，再撒上切好的葱花，一盆香气四溢的水煮鱼就大功告成。
考虑到阿文阿武还有小丫头年纪太小不能吃辣，季绾做水煮鱼时留下了半条鱼剁成了鱼茸做了没放辣椒的酸菜鱼丸。
“桂香，阿文阿武来吃饭了！”
季绾做好酸菜鱼丸后，那边煮着的饭也好了。
粟米季绾只能接受煮粥，做成干饭吃起来总觉得不习惯。
今天为了配酸菜鱼丸，水煮鱼，季绾还是忍不住煮了白米饭！
“姑姑，今天怎么吃鱼就很好了，怎么还吃稻米饭啊！”
季桂香见到桌子上的几碗白白胖胖的稻米饭有些心疼，这得多贵啊！也不知道姑姑啥时候买的稻米！
“瞧你那小气样，前些天不是卖糖葫芦和山楂糕挣了点钱么，就买了点稻米，也没买多少，就偶尔吃吃，这白米饭配这鱼才好吃呢！”zuqi.org 葡萄小说网
稻米自然是农家乐里悄悄弄出来的，好在粮缸一直在季绾的房间，里面到底有哪些粮季家几个孩子也不大清楚。
“阿姐，这是什么菜呀？那红红的是啥？”季远皱着眉头用筷子指着那盆害得他连续打喷嚏的鱼说道。
“这个叫水煮鱼，里面红红的是山上摘的果子，味道很辣，就叫它辣椒吧。”
说完，季绾用筷子夹起鱼肉放进嘴里慢慢品尝，鱼肉鲜美，口感滑嫩，像是入口即化一般，辣椒的辣味和花椒的麻味结合在一起，刺激着她的舌尖，就好像触电一般酥酥麻麻，对于爱好川湘美食的季绾来说，这久别的麻辣味实在是太上头，太美妙了。
季远看见阿姐的眼睛开始冒光，筷子不由自主的往那红红的汤里探去，夹起一片嫩滑的鱼肉放入嘴中。
一股辣气冲向鼻端，嘴里火辣辣的，咽喉也像被鱼片上面沾染的辣椒给刺激了，忍不住咳嗽了好几声才说道：
“好辣，太辣了！”说完连忙往嘴里拔了几口白米饭，才缓和下来。
季嘉文季嘉武几个见姑姑那享受的模样，本来也想尝试一下那啥水煮鱼，但见小叔吃了一小片鱼就辣成这样，怯怯地退缩了，把筷子移到了一边没有放辣椒的酸菜鱼丸的大汤碗里。
季桂香看着姑姑一块接一块的吃那水煮鱼，又看了看被辣椒刺激的泪眼迷蒙的小叔，心中有两小人打架，一个叫嚣着试试吧，姑姑做的肯定特好吃，没看见姑姑吃的都舍不得停么，另一个小人就在阻止，别呀，看看小叔，才吃一小块就辣哭了，小叔还是男孩子呢，年纪也比她大，她肯定也会被辣哭的！
但鼻尖传来的那种特殊的香味诱惑着她，让她没忍住得夹起一块水煮鱼，细嫩的鱼肉被红油紧紧包裹，入口麻辣鲜香，几种味道瞬间在口腔迸发，这是一种很奇妙的感觉！